Salade de salicornes, pommes de terre et échalotes
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutesminutes
Temps de cuisson: 20 minutesminutes
Portions: 6
La salicorne en salade, croquant au goût iodé, à tester avec des accompagnements et une vinaigrette bien moutardée et citronnée. Je vous explique ce qu’est la salicorne, quels sont ses vertus pour la santé et comment la consommer, crue ou cuite.
Faites cuire les pomme de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée ou à la valeur. Environ 10 minutes, plus ou moins selon leir grosseur. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et laissez les refroidir
Préparez la vinaigrette
Mettez une grosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans un saladier. Assaisonnez avec un peu de poivre (pas de sel). Mélangez.
Ajoutez le jus du citron et l’huile en remuant pour créer une émulsion.
Préparez les ingrédients de la salade
Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Pelez et émincez les échalotes.
Rincez bien et égouttez les salicornes.
Mélangez et servez
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients : pomme de terre, échalote et salicorne. Versez la vinaigrette et mélangez avant de servir.
Notes
Les grandes étapes : on fait cuire à l’avance les pommes de terre pour les laisser refroidir. Puis la recette est simple, on fait une vinaigrette, on rince bien les salicornes, on émince l’échalote, on pèle et coupe les pommes de terre. Et on assemble le tout dans un saladier. A servir en entrée comme uns salade composée.