Salade parisienne Véritable recette comme au restaurant
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Occasion: Pour les étudiants
Temps de préparation: 15 minutesminutes
Temps de cuisson: 10 minutesminutes
Portions: 4
Typique des brasseries et bistrots parisiens, une salade composée avec des ingrédients typiques de la capitale : champignons de Paris et Jambon de Paris.
160grfromageEmmental ou autre fromage à pâte cuite pressée Gruyère ou Comté par exemple
160grjambonde Paris
4œufs
Vinaigrette
4c à soupehuilede Colza
2c à soupevinaigre de vin rouge
1c à soupemoutarde de Dijon
seldu moulin
poivredu moulin
Instructions
Commencez par faire cuire les œufs
Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois qu’elle bout, ajoutez délicatement un à un à l’aide d’une grande cuillère les œufs.
Faites cuire 7 à 8 minutes 9 si vous voulez des œufs durs.
Quand ils sont cuits mettez-les dans un bol d’eau froide et changez l’eau plusieurs fois, ils seront ainsi plus faciles à écaler, votre dernière étape de cette préparation.
Préparez les autres ingrédients de la salade
Coupez le jambon et le fromage en dés.
Frottez les champignons et éventuellement passez les rapidement sous l’eau claire et séchez-les. Coupez le bas du pied puis coupez-les en lamelles.
Lavez et essorez la salade.
Faites la vinaigrette
Dans le saladier, mettez la moutarde, ajoutez quelques tours de poivre du moulin et une pincée de sel. Mélangez.
Ajoutez le vinaigre et émulsionnez. Puis l’huile et mélangez à nouveau.
Dressez
Au choix soit vous ménagez tout dans le saladier, soit vous mettez les feuilles de salade et les tranches de champignon dans le saladier pour mélanger avec la vinaigrette. Puis vous dressez dans des assiettes individuelles et ajoutes les autres ingrédients : œufs, fromage et jambon