Champignons sauvages ou de culture, les cèpes, girolles, chanterelles, morilles, champignons de Paris… sont un pur plaisir et offrent une large variété possible de recettes.
Le champignon de Paris que l’on peut trouver tout au long de l’année a une jolie histoire intimement liée à la capitale française. Aujourd’hui produits principalement dans le val de Loire (ou en Europe de l’Est, faites attention aux provenances !), ils tiennent leur nom du fait qu’ils étaient à l’origine cultivés dans les sous-sols de Paris, anciennes carrières et même catacombes. C’est la construction du métro parisien qui les a délogés.
Parfaits aussi bien crus en salade ou cuits en entrée, soupe, en accompagnement ou part intégrante de plat principal, il y a de quoi faire avec ce légume très savoureux et peu calorique.
Alors à vous de jouer avec de champignons farcis au Boursin à l’apéro, velouté bien onctueux, tarte rustique, poêlée à l’ail et au persil, omelette garnie, poulet au champignon…
