Poulet à la crème et aux champignons
Une poêlée de blancs de poulet avec une sauce à la crème, parfaite avec des champignons de Paris. Des conseils pour plus de saveurs : moutarde en grains et
Champignon
Champignons sauvages ou de culture, les cèpes, girolles, chanterelles, morilles, champignons de Paris… sont un pur plaisir et offrent une large variété possible de recettes.
Le champignon de Paris que l’on peut trouver tout au long de l’année a une jolie histoire intimement liée à la capitale française. Aujourd’hui produits principalement dans le val de Loire (ou en Europe de l’Est, faites attention aux provenances !), ils tiennent leur nom du fait qu’ils étaient à l’origine cultivés dans les sous-sols de Paris, anciennes carrières et même catacombes. C’est la construction du métro parisien qui les a délogés.
Parfaits aussi bien crus en salade ou cuits en entrée, soupe, en accompagnement ou part intégrante de plat principal, il y a de quoi faire avec ce légume très savoureux et peu calorique.
Alors à vous de jouer avec de champignons farcis au Boursin à l’apéro, velouté bien onctueux, tarte rustique, poêlée à l’ail et au persil, omelette garnie, poulet au champignon…
Polenta crémeuse aux champignons de Paris
Une polenta est faite à base de semoule de maïs, donc sans gluten. Très facile à préparer, servie avec des champignons de Paris poêlés et noisettes torréfiées.
Salade parisienne comme au restaurant
Typique des brasseries et bistrots parisiens, une salade composée avec des ingrédients typiques de la capitale : champignons de Paris et Jambon de Paris
Velouté de champignons de Paris
Une soupe savoureuse ultra crémeuse et onctueuse parfaite. Sans pomme de terre pour un dîner léger facile à préparer.
Champignons et Boursin rôtis au four
A servir en accompagnement ou comme sauce pour des pâtes ou une viande, c’est ultra gourmand, sympa et simple à préparer.
Purée de pommes de terre aux cèpes séchés
Amateurs de champignon, voici comment donner un air de fête à une toute simple purée de pommes de terre, avec le goût si agréable du cèpe.
Tarte rustique aux champignons de Paris
Une tarte salée bien jolie avec un maximum de légumes, pur délice pour les amateurs de champignons. Avec un peu de fromage pour plus de gourmandise.
Pâtes aux girolles et aux lardons
Pour profiter des champignons d’automne et changer de l’éternelle omelette, je vous propose ces girolles sautées, servies avec des pâtes.
Gratin de pomme de terre aux cèpes
Comment donner un air chic et festif au traditionnel gratin de pomme de terre ? En ajoutant des cèpes, mais pas que ici le laitage est subtilement parfumé avec les saveurs de champignon
Blanquette de veau aux morilles
Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu’est-ce que c’est bon !
Bouchées boudin blanc, champignons poêlés et chantilly épicée
Et si vous serviez du boudin blanc pour un apéritif festif, voire à Noël comme c’était la tradition à son origine ? Sur des toasts avec champignons poêlés.
Omelette aux cèpes
Les cèpes, c’est tellement bon, que pas besoin d’un plat compliqué et alambiqué. Une simple omelette permet de profiter de tous les arômes de ce formidable champignon.