Le fiadone, le gâteau corse traditionnel au fromage de brebis emblématique le Brocciu, la brousse corse, et au citron. Une recette de grand-mère. Avec option de substitut avec de la ricotta.
Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez-les à la fourchette.
Egouttez le brocciu et émiettez-le à la fourchette.
Ajoutez les œufs, le sucre, les zestes de citron et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation plus ou moins homogène, ce n'est pas grave si le brocciu n'est pas complètement incorporé à la pâte et qu'il reste des petits morceaux.
Facultatif
Ajoutez un trait de liqueur de fruit ou de myrthe corse, ou un peu de jus de citron.
Faites cuire
Beurrez votre moule ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et faites-le adhérer au fond et aux côtés, comme quand vous farinez un moule.
Versez la préparation et faites cuite 30 mn à 180°C.