Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou éventuellement au micro-onde à faible puissance).
Dans un bol ou votre robot casez les 4 œufs entiers. Ajoutez le sucre roux et fouettez bien. Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat et beurre fondu et mélangez à nouveau.
Beurrez et fariner un moule et versez la préparation dedans.
Préparez les poires
Enfin pelez les 3 poires, coupez-les en deux moitiés et retirez les pépins. J’ai utilisé une cuillère parisienne pour faire des ronds au niveau des pépins. Puis coupe les en plus petits morceaux, soit de jolies lamelles comme sur les photos, soit des cubes.
Disposez les morceaux de poire sur la pâte du moelleux au chocolat, enfoncez-les un peu.
Faites cuire
Faites cuire à 180°C pendant 20 à 30 mn en fonction de votre moule. Dans un moule à manqué de 26 cm comme le mien, la pâte était peu épaisse, j’ai laissé seulement une bonne vingtaine de minutes.
A la sortie du four attendez 5 à 10 mn avant de démouler que le chocolat encore mou se fige un peu. Démoulez dans un plat puis retournez le gâteau dans un second plat pour avoir les poires sur le dessus.
Notes
Je vous explique dans l'article comment préparer les poires pour avoir un joli rendu visuel.