Sauce citronnée et crémeuse, la recette facile et parfaite pour sublimer vos plats, sur du poisson mais aussi en accompagnement de volaille ou même de féculents comme des pâtes ou du riz.
Commencez par peler et émincer très finement l'échalote.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les échalotes. Salez,, poivrez et faites revenir 5 petites minutes.
Ajoutez le zeste du citron bio râpé le plus finement possible (avec une râpe microplane ou une râpe à fromage. Et pressez le jus du citron entier.
Mélangez et faites revenir encore quelques minutes.
Baissez la force du feu, ajoutez enfin la crème et mélangez. Laissez sur feu doux quelques minutes le temps que la crème chauffe et que les saveurs du citron infusent.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement
Notes
Je vous donne dans l'article des informations sur les ingrédients de cette recette ainsi que des variantes avec des épices (piment d'Espelette, curcuma, cumin...), des herbes fraîches ou séchées (herbes de Provence, ciboulette...)...