Des maquereaux fourrés à la moutarde de Dijon, cuisson au bbq avec une variante au four. Simple, rapide, bon marché et plein de bienfaits pour la santé.
Demandez à votre poissonnier de vider les maquereaux.
Garnissez très généreusement l'intérieur des maquereaux avec 2 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon dans chacun.
Laissez au frais deux heures.
Cuisson au barbecue
Allumez votre barbecue et placez les maquereaux sur la grille du BBQ (idéalement une grille sandwich).
Faites cuire 5 à 10 mn sur chaque face. Servez aussitôt.
Cuisson au four
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Option 1 au four faires cuite en papillote : Enveloppez les maquereaux séparément, chacun dans une papillote de papier sulfurisé ou papier aluminium.
Option 2 dans un plat au four : Ajoutez un bol d'eau pour créer un peu d'humidité dans le four. Placez les maquereaux garnis de moutarde dans le lèche frite ou dans un plat allant au four. Ajoutez un peu de liquide au choix filet d'huile d'olive et/ou du jus de citron et/ou du vin blanc.
Faites cuire une quinzaine de minutes en fonction de la taille de vos maquereaux, en les retournant à mi cuisson.
Notes
Je vous recommande de commencer 2 heures à l'avance pour laisser le temps à la moutarde de diffuser ses saveurs dans la chair du maquereau. Ceci est bien sûr optionnel mais vous permettra d'avoir une chair délicieusement parfumée.
Pour cette recette, je vous donne 3 options. 1 grillés au barbecue, et 2 au four, soit en papillote soit dans un plat en ajoutant un peu de liquide pour éviter que vos maquereaux ne sèchent.