Go Back
Inprimez
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Sauce aux échalotes et vinaigre pour huitres
Type de plat:
Base de cuisine, Sauce ou condiment
Cuisine:
Française
Occasion:
Noël
Temps de préparation:
5
minutes
minutes
Temps de cuisson:
0
minutes
minutes
Repos:
1
heure
heure
Portions:
4
La sauce des Halles, faite d’échalotes, vinaigre de vin rouge, jus de citron et poivre, est l’accompagnement incontournable des huitres. Inventée à l’origine par les écailleurs des Halles.
Imprimer la recette
Ingrédients
2
échalotes
2 petites ou 1 grosse
50
ml
vinaigre
de vin rouge
quelques
gouttes jus de
citron
quelques
tours
poivre
du moulin
Instructions
Pelez et éminces très finement vos échalotes. Si elles ont très grosses, 1 suffit, sinon 2 petites.
Mettez-les dans votre récipient que vous utiliserez pour le service et versez quelques goutes de jus de citron. Mélangez.
Ajoutez le poivre, quelques tours de moulin à poivre ou quelques grains de poivre concassés au pilon, et le vinaigre de vin. Mélangez.
Réservez au minimum 30 mn à 1 heure, idéalement 2 à 4 heures avant se servir sur la table avec vos huitres.