Faites chauffer une poêle à crêpe sur feu assez fort. Lorsqu’elle est bien chaude, baissez le feu à feu moyen et mettez une noix de beurre et étalez-la sur toute la surface de la poêle à l’aide d’un papier absorbant.
Disposez une galette au sarrasin pré cuite dans la poêle.
Ajoutez les garnitures
Disposez un peu de crème ça et là une généreuse cuillère à soupe de crème fraîche sur la galette. C’est facultatif mais tellement bon !
Cassez un œuf et si besoin étalez un peu le blanc en inclinant la poêle.
Coupez le jambon et disposez-les morceaux sur le blanc d’œuf et autour.
Enfin mettez une généreuse poignée de fromage râpé tout autour.
Salez, poivrez et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
Servez
Repliez les 4 côtés pour former un carré en laissant le jaune appartenant et servez aussitôt.
Répétez l’opération pour les autres galettes.
Notes
Si vous faites vous-même vos galettes, reportez vous à ma recette de pâte à galette au sarrasin. Faites cuire la galette sur une face. Dès que les bords commencent à se décoller et que vous pouvez aisément la retourner, retournez là et garnissez-la en suivant les instructions ci-dessus. Idéalement utilisez deux poêle pour faire deux séries de deux galettes. Le temps de cuisson indiqué 20 mn correspond à 5 mn par galette.