Des galettes de sarrasin festives garnies de fondue de poireaux à la crème et de noix de Saint Jacques tout juste poêlées. Un délice si simple à réaliser.
Faites fondre une grosse noix de beurre, ajoutez les poireaux et faires revenir à feu moyen une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bein tendre.
Ajoutez 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, mélangez et laissez à feu doux pendant la préparation de la suite.
Poêlez les Saint-Jacques
Rincez les noix de Saint-Jacques pour les nettoyer. Séchez-les bien avec un papier absorbant.
Faites chauffer une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les Saint-Jacques et saisissez-les 1 à 3 mn sur chaque face à feu vif pour les cuire brièvement en les saisissant.
Préparez les galettes
Pour chaque galette, faites chauffer une petite noix de beure dan la poêle, disposez la galette de sarrasin, parsemez d'unedemie poignée de fromage râpé. Lorsque le formage est fondu, repliez les côtés pour former un triangle ou un carré.
Dressez dans l'assiète en disposant sur la galette de la fondue de poireaux à la crème et 4 noix de Saint Jacques.