Une recette printanière avec les légumes de saison : asperge verte et petits pois frais écossés, que vous allez faire précuire avant de les ajouter dans l'appareil à quiche. Un délice.
Pour les asperges, coupez le pied et pelez grossièrement les pieds. Pelez et émincez la gousse d'ail.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites revenir les asperges sur toutes les faces pendant 5 à 10 mn.
Pour les petits pois, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez les petits pois surgelés ou écossés et faites les blanchir 2 minutes. Egoutez-les.
Préparez l'appareil à quiche
Battez les oeufs en omelette dans un bol. Ajoutez le lait et la crème, mélangez. Salez, poivrez.
Versez les petits pois égouttés et les asperges coupées en tronçons dans l'appareil à quiche. Emincez la ciboulette, ajoutez-la, mélangez.
Finissez la préparation de la quiche
Etalez la pâte dans un plat à tarte.
Versez l'appareil à quiche avec les petits pois et morceaux d'asperge.
Parsemez de brisures de feta. La féta et ciboulette sont optionnels, en fonction de votre goût.