Dans une cocotte, faites chauffer une noix de beurre (éventuellement de l’huile de tournesol ou d’olive à la place). Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Ajoutez les courgettes
Pendant ce temps lavez et coupez en rondelles les courgettes. Ajoutez-les dans la cocotte avec l’oignon et l’ail, remuez et faites revenir 5 minutes de plus.
Couvrez à hauteur et faites cuire à feu moyen, au maximum à petit bouillon. Laissez cuire pendant environ 15 minutes.
Ajoutez les feuilles d’ortie
Pendant ce temps coupez les feuilles des tiges à l’aide de ciseaux (sans oublier de mettre des gants) et rincez-les dans de l’eau avec un peu de vinaigre. Egouttez-les.
Coupez le feu. Ajoutez les feuilles d’ortie, mélangez et laissez les feuilles dans la soupe 5 minutes.
Mixez et servez
Mixez la soupe au mixeur plongeant ou dans un blender. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez avec le topping de votre choix, par exemple de la crème fraîche.
Notes
Découvrez dans l’article tous les bienfaits des orties, ainsi que comment les cueillir et les laver. Pour une soupe bien relevée, augmentez la quantité d’ail.Un temps de préparation indiqué qui inclue la cueillette et le lavage des orties.