3 à 4oignonsgrelot à défaut 1 échalote ou 1 petit oignon
1c à soupethymfrais
Notez que pour cette recette j'avais 1 kilo de travers de porc coupé en deux et j'ai multiplié les proportions de la marinade par 1,5.
Instructions
Commencez par préparer la marinade. Émincez les oignons. Mélangez tous les ingrédients.
Posez la viande, éventuellement en coupant en deux le morceau, dans un plat et versez la marinade. Retournez plusieurs fois la viande pour qu'elle soit bien imprégnée de marinade sur toutes les faces. Laissez mariner 2 à 3 heures en retournant de temps en temps la viande.
Enfin cuisez le travers de porc au barbecue, idéalement en saisissant au début puis si vous avez un barbecue avec une cloche type Weber, en recouvrant pour une cuisson plus douce à l’étouffée. la cuisson dure une trentaine de minutes et dépend de la force du feu de votre BBQ et de l'épaisseur de vos morceaux de travers de porc. Vérifiez bien a cuisson à cœur qui ne dois pas être encore saignant, le porc doit être bien cuit.
Notes
Les grandes étapes : On prépare la marinade en mélangeant les ingrédients. On laisse la viande mariner et on cuit au barbecue.