Emincé de poulet à la crème et aux champignons de Paris
Servings: 4
Une poêlée de blancs de poulet à la crème, parfaite avec des champignons de Paris. Je vous donne mes conseils pour rendre votre recette encore plus délicieuse : moutarde à l'ancienne et éventuellement cèpes séchés
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Ingrédients
- 4 blancs de poulet sans peau
- 2 oignons ou 4 échalotes
- 2 gousses ail
- 500 gr champignons de Paris
- 250 gr crème fraîche épaisse
- 3 noix beurre
- 1 c. à soupe farine
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- sel
- poivre
Instructions
Commencez par préparer les ingrédients
- Épluchez et émincez finement les oignons et gousses d’ail.
- Coupez la base des champignons et brossez-les. Rincez-les brièvement sous l'eau du robinet sans les faire tremper, et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez ensuite les champignons en tranches ou en quartiers.
- Coupez les filets de poulet en larges bandes dans le sens de la longueur ou en cubes. Assaisonnez tous les côtés avec du sel et du poivre.
Commencez la cuisson du poulet et des champignons séparément
- Faites chauffer 1 noix de beurre dans une poêle et faites dorer le poulet des tous les côtés. Retirez le poulet et le réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez 2 noix de beurre dans la poêle. Faites revenir l'oignon et l’ail émincé pendant quelques minutes. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, et faites cuire pendant 10 minutes.
Terminez la cuisson
- Ajoutez une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de moutarde en grains. Mélangez.
- Ajoutez la crème, mélangez et ajoutez enfin le poulet. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit, mais la sauce ne doit pas bouillir.