Endives au jambon, recette sans béchamel
Servings: 2
Un grand classique très gourmand. Je vous propose de réaliser ces endives au jambon sans béchamel, avec à la place un mélange de crème fraîche et de fromage râpé. Je vous donne aussi es conseils pour éviter que les endives ne soient amères.
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Ingrédients
- 4 endives 2 par personne
- 4 pincées sucre
- 4 pincées sel
- 2 noix beurre grosses
- 500 ml bouillon de légumes (ou de volaille)
- 4 tranches jambon
- 50 gr fromage râpé (Comté, Emmental...)
- 50 ml crème fraîche épaisse
Instructions
Pré-cuisson des endives
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Rincez les endives et retirez éventuellement les feuilles extérieures abimées.
- Faites revenir doucement les endives sur toutes les faces en les tournant régulièrement, pendant une dizaine de minutes.
- Disposez les endives dans un plat allant au four. Versez du bouillon de légumes à mi-hauteur. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes, en retournant les endives à mi-cuisson.
Préparez les endives au jambon
- Sortez les endives du four, égoutez-les s'il reste du jus et baissez le four à 140°C.
- Enroulez chaque endive dans le jambon, 1 endive par tranche de jambon. Beurrez le plat à gratin et disposez les endives enroulées dans le jambon.
- Mélangez la crème épaisse avec le fromage râpé et nappez les endives au jambon.
Finissez la cuisson
- Passez au four 20 mn supplémentaires à 140°C, dont les 5 dernières minutes sous la position grill pour un rendu bien gratiné.