Gaspacho vert au concombre à la menthe
Servings: 4
Soupe froide avec 3 ingrédients : concombre, menthe et fromage blanc. Un délicieux gaspacho tout vert léger, frais, facile et pas cher.
Imprimer la recette
Ingrédients
- 1 concombre 1 gros de 350 gr, soit 300 gr pelé
- 60 gr fromage blanc type Skyr ou yaourt grec
- 1 oignon nouveau ou 10 gr d'oignon blanc
- 2 c à soupe huile d'olive environ 10 gr
- sel
- poivre
- 22 feuilles menthe 6 pour la soupe et 4X4 pour le dressage
Instructions
Préparez les ingrédients
- Lavez et pelez le concombre. Coupez le en deux dans le sens de la longueur pour vérifier que les pépins ne sont pas trop gros. Si c'est le cas, retirez-les. Vous avez besoin de 300 gr de chair une fois pelée.
- Rincez et effeuillez la tige de menthe.
- Pelez l'oignon.
Mixez les ingrédients
- Dans la cuve de votre blender, mettez le concombre, le fromage blanc, l'oignon, 6 feuilles de menthe. Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez.
- Mixez, goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Dressez
- Servez dans des petits bols individuels et disposez sur le dessus les feuilles de menthe restantes. Servez frais.