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nonnettes gâteaux individuels de pain d'épices fourrés à la marmelade d'orange et glacés

Nonnettes, pain d’épices fourré à la confiture

Type de plat: Petit gâteau
Cuisine: Française
Occasion: Goûter, Petit-déjeuner
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Servings: 8
De délicieux petits gâteaux moelleux au miel et aux épices, fourrés à la marmelade d’orange (ou autre confiture) et glacés, une gourmandise traditionnelle de Dijon à gouter d’urgence.
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Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 2 c. à soupe de miel 2 grosses cuillères
  • 250 ml de lait
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1/2 jus de citron
  • zestes de  citron ½ citron
  • zestes d'orange(s) 1 orange
  • 3 c. à café d'épices pour pain d’épices Ou 1 c à café cannelle 1 c à café muscade, 1 c à café gingembre et quelques tours poivre du moulin

Confiture

  • 8 c. à café de marmelade d’orange ou autre confiture

Glaçage

  • 4 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou jus d’orange. Un peu plus si besoin

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°.

Préparez la pâte à pain d’épices

  • Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, le sucre, le bicarbonate et les épices. Mélangez.
    Ajoutez les zestes d’orange et de citron finement râpés et le jus de citron. Mélangez.
    Faites chauffer le lait avec les deux très généreuses cuillères à soupe de miel. Mélangez bien pour dissoudre le miel et ajoutez cela à la préparation. Mélangez, la pâte est prête.

Cuisson, première étape

  • Beurrez et farinez vos moules à muffin, ou utilisez des moules en silicone. Remplissez les moules aux ¾. Enfournez 10 minutes

Cuisson, deuxième étape

  • Sortez les moules du four. A l’aide du dos d’une cuillère à café, faites un creux au milieu de chacun des petits gâteaux.
  • Disposez une cuillère à café de confiture dans le creux et enfournez pour 15 à 20 minutes supplémentaires. Surveillez la cuisson avec l’aide de la pointe d’un couteau, le temps dépend de la taille de vos moules individuels.
  • A la sortie du four, attendez 10 à 15 mn avant de démouler.

Le glaçage (optionnel)

  • Mettez le sucre glace dans un bol, versez 1 cuillère à soupe de jus d’orange en mélangeant bien. Vous devez obtenir une pâte lisse, pas trop liquide. Ajoutez un peu plus de jus d’orange si besoin.
  • Attendez que les nonnettes aient complètement refroidi et versez un peu de glaçage sur le dessus de chaque nonnette.