Toute en douceur, un peu différente de la suédoise accompagnant le saumon gravlax, cette sauce est principalement faite de Savora, d’aneth et… de beaucoup de fromage blanc. Simple, rapide et savoureuse.
Commencez par mettre la moutarde dans un bol. Un peu comme pour une mayonnaise (voir ici un article donnant trucs et astuces pour réussir à tous les coups votre mayonnaise), versez doucement et peu à peu l’huile tout en remuant sans cesse. Émulsionnez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et d’apparence onctueuse.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, mélangez. Puis le jus de citron et mélangez à nouveau.
Rincez et séchez l’aneth. Retirez les tiges. Hachez finement au couteau les petits brins d’aneth et ajoutez-les à la sauce.
Notes
Les grandes étapes : On émulsionne la moutarde avec l’huile. On ajoute jus de citron, fromage blanc et aneth ciselé. Réservez au frais avant de servir.