Une recette simplissime car il y a juste faire infuser le safran dans le lait avant de réaliser la classique crème anglaise (donc sans vanille) pour une crème délicieusement safranée qui sera bel effet avec vos desserts. Ici avec un fondant au chocolat.
Commencez par faire tiédir le lait avec les pistils de safran, laissez infuser 5-10 minutes.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Portez le lait à ébullition et versez-le sur le mélange œuf-sucre sans cesser de remuer. Remettez dans la casserole et faites cuire comme pour une crème anglaise classique. Cuisez la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
Versez dans un récipient et laissez la refroidir avant dégustation.
Notes
Recette au CookExpert Magimix : Faites infuser le safran de la même manière. Puis mettez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme expert, vitesse 4 à 80°C pendant 10 minutes.