Un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance. Ultra simple et rapide et très savoureux avec ses olives vertes. Cette recette est inspirée d’un plat familial que préparait souvent ma grand-mère.
Commencez par saisir sur toutes les faces les morceaux de viande coupés en gros cubes dans une cocotte chaude huilée puis retirez la viande.
Remettez un peu d’huile et faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides. Déglacez avec le vin blanc pour bien récupérer les sucs de cuisson.
Remettez la viande, ajoutez de l’eau à mi hauteur et les olives. Salez, poivrez et mettez le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 1 heure 30 à couvert.
Notes
Les grandes étapes :On saisi la viande. Puis la garniture aromatique. On déglace et on cuit en rajoutant un peu d'eau et les olives.