Cette tarte ultra jolie visuellement avec ses trois couleurs de poivron (poivron vert, poivron jaune et poivron rouge) vous offrira toutes les saveurs de la Provence. A servir en entrée ou en plat principal avec une salade. Sur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate. Les poivrons sont préalablement poêlés à l'huile d'olive pour encore plus de goût du Sud.
Coupez les poivrons en lamelles en les réservant dans trois récipients différents, un par couleur. Émincez les oignons et l’ail.
Faites revenir dans 3 poêles différentes 1/3 de l’huile d’olive, d’oignon et d’ail et une couleur de poivron (ou en 3 étapes successives une par couleur de poivron) en procédant à chaque fois de la même manière : Faites chauffer de l'huile d’olive et faites revenir l'oignon et l'ail, salez. 5 minutes plus tard ajoutez les poivrons et les herbes de Provence, mélangez et faites revenir une quinzaine de minutes à feu moyen.
Réservez dans trois assiettes différentes recouvertes de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile d'olive.
Préparez la tarte et cuisez
Préchauffer votre four à 180°C.
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurée (ou en laissant le papier cuisson de la pâte). Mettez la pâte bien à plat, sans rebords.
Étalez le coulis de tomate sur toute la surface de la pâte (sauf le dernier centimètre au bord).
Garnissez avec les trois poivrons en faisant des bandes dans le sens de la longueur (ou si vous avez ne pâte ronde en ronds concentriques).
Cuisez 20 à 30 mn au four.
Notes
Sur une pâte feuilletée pour un rendu aérien, du coulis de tomate et des poivrons rouges, jaunes et verts revenus à l’huile d’olive avec un peu d’oignon et d’aromates. Toutes les saveurs de la Provence.