Sorbet au romarin maison
Servings: 6
Une explosion des saveurs de romarin dans un sorbet très frais et délicat. Excessivement facile et rapide (avec ou sans sorbetière), il agrémentera sublimement vos desserts, tant gâteaux que tartes aux fruits d’été.
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Ingrédients
- 10 gr romarin les feuilles d'environs 6 tiges de 6-8 cm
- 125 gr sucre
- 500 ml eau
- 5 ml citron
- 1 blanc d’œuf
Instructions
- Effeuillez le romarin et jetez les tiges.
- Dans une casserole, mettez l’eau à chauffer avec le sucre et les feuilles de romarin. Faites bouillir pendant 10 mn jusqu’à obtention d’une consistance peu plus sirupeuse.
- Retirez du feu, versez le jus de citron et et laissez refroidir. Le romarin va continuer à infuser.
- Lorsque le liquide est à température ambiante, une trentaine de minutes plus tard, couvrez et faites refroidir au réfrigérateur, à nouveau une trentaine de minutes minimum.
- Lorsque le sirop est bien froid, filtrez en passant le liquide à travers un chinois pour retirer les feuilles de romarin.
- Mélangez-le et faites-le prendre dans votre sorbetière. Lorsque la consistance commence à changer, ajoutez le blanc d’œuf et poursuivez jusqu'à complète prise.
- Réservez au congélateur avant de servir.
Notes
Sans sorbetière, voir les conseils juste avant la recette.
Les grandes étapes : On fait un sirop. On laisse infuser le romarin avec un peu de citron. Une fois refroidi on fait pendre le sorbet en ajoutant un blanc d’œuf.