gratin de pommes de terre aux cèpes

Gratin de pomme de terre aux cèpes

Type de plat: Accompagnement
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Repos: 1 heure
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 6
On fait tremper les cèpes dans le lait. On coupe les pommes de terre et les met dans un plat à gratin avec les champignons. On recouvre de lait et crème et on cuit.
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Ingrédients

  • 1 kg pomme de terre
  • 30 gr cèpes séchés
  • 500 ml lait
  • 450 gr crème fraîche
  • 2 à 3 noix beurre
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Commencez par faire tremper les cèpes dans le demi-litre de lait. On laisse environ 1 à 2 heures le temps que le lait s'imprègne des saveurs des cèpes.
  • Préchauffez votre four à 170°C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches, idéalement avec une mandoline, c'est plus rapide.
  • Beurrez le moule à gratin. Disposez au fond la moitié des pommes de terre. Salez, poivrez. Disposez les morceaux de cèpes. Puis une nouvelle couche avec les pommes de terre restantes.
  • Mélangez le lait avec la crème, fouettez bien pour obtenir un liquide homogène. Versez sur les pommes de terre, elles doivent être quasiment immergées. Rajoutez éventuellement un peu de lait si ce n'est pas le cas. Parsemez de quelques noix de beurre.
  • Faites cuire au four une cinquantaine de minutes. Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites avec la pointe d'un couteau.