Pelez et coupez en petits cubes les carottes et l’oignon.
600 gr carotte, 1 oignon
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites chauffer l’eau dans une casserole ou une bouilloire.
1 grosse noix beurre, 1 litre eau
Faites revenir l’oignon puis ajoutez les carottes et laissez revenir 5 mn. Eventuellement ajoutez un peu de sucre pour qu'ils caramélisent.
1 c à soupe sucre
Ajoutez l’eau (et le bouillon cube si vous optez pour un bouillon de légumes). Mélangez puis ajoutez le riz.
100 gr riz
Laissez cuire 20 mn à petit bouillon jusqu’à ce que les carottes et le riz soient bien cuits, éventuellement un peu plus si vos morceaux de carotte sont un peu gros.
Mixez en ajoutant éventuellement un peu plus d’eau si besoin pout une texture plus liquide. Assaisonnes et dressez avec au choix crème ou lait.
sel, crème fraîche
Notes
Vous pouvez faire une variante en accompagnement en retirant un peu d'eau de cuisson pour une préparation plus épaisse type purée.