Pour un déjeuner sur le pouce avec une salade, en petites bouchées à l’apéro, ou encore en entrée, un délice. Facile et rapide, avec de bons produits frais.
Commencez par faire cuire le poisson. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Saisissez les pavés de saumon 1 minute de chaque côté puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 à 5 mn de chaque côté selon l’épaisseur des pavés et la force du feu.
Pendant ce temps préparer la sauce. Lavez, effeuillez et ciseler l’aneth. A l’aide d’une râpe très fine (comme une râpe microplane), zestez le citron puis pressez-le. Mélangez le fromage frais avec l’aneth et le citron (jus et zestes).
Une fois les pavés de saumon cuits, émiettez-les. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez-le refroidir.
Occupez-vous maintenant du pain de mie. Faites griller au grille pain les tranches de pain de mie. Garnissez l’intérieur de la préparation au saumon. Vous pouvez couper chaque sandwich en deux en forme de triangle, (pas comme moi !) ça fait vraiment style club sandwich pour le coup !
Notes
Servez avec une salade. Proposition d'une petite touche exotique : ajoutez des cubes de mangue dans une salade de mesclun. Un peu de fraîcheur. C’est vrai que c’est pas mal. Les grandes étapes : On cuit et émiette le saumon. On prépare la crème avec le formage frais et l'aneth. Et on assemble les sandwiches.