Comment donner un air chic et festif au traditionnel gratin de pomme de terre ? En ajoutant des cèpes, mais pas que ici le laitage est subtilement parfumé avec les saveurs de champignon
Commencez par faire tremper les cèpes dans le demi-litre de lait. On laisse environ 1 à 2 heures le temps que le lait s'imprègne des saveurs des cèpes.
Préchauffez votre four à 170°C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches, idéalement avec une mandoline, c'est plus rapide.
Beurrez le moule à gratin. Disposez au fond la moitié des pommes de terre. Salez, poivrez. Disposez les morceaux de cèpes. Puis une nouvelle couche avec les pommes de terre restantes.
Mélangez le lait avec la crème, fouettez bien pour obtenir un liquide homogène. Versez sur les pommes de terre, elles doivent être quasiment immergées. Rajoutez éventuellement un peu de lait si ce n'est pas le cas. Parsemez de quelques noix de beurre.
Faites cuire au four une cinquantaine de minutes. Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites avec la pointe d'un couteau.
Notes
Les grandes étapes : On fait tremper les cèpes dans le lait. On coupe les pommes de terre et les met dans un plat à gratin avec les champignons. On recouvre de lait et crème et on cuit.