300grÉpinardsfrais idéalement jeunes pousses ou surgelé
1oignon(ou 2 échalotes)
1c à soupehuile d'olive
3c à soupeparmesanrâpé
sel
poivre
noix de muscade
Instructions
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Préparez les épinards
Lavez et éventuellement équeutez les épinards. Egouttez-les bien. Pelez et émincez l'oignon.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive (ou de beurre) dans une poêle.
Faites revenir l'oignon 5 mn puis ajoutez les épinards. Laissez 5 à 10 mn jusqu'à ce que les épinards aient rendu leur eau de végétation. S'ils ont rendu beaucoup d'eau, égouttez.
Préparez le saumon
Retirez les arêtes et la peau (faites glisser la lame d'un couteau entre la peau et la chair).
Coupez des cubes de +/- 2 cm de diamètre
Préparez l'appareil à quiche
Fouettez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
Ajoutez les épinards égouttés et mélangez.
Finalisez la quiche
Etalez la pâte à tarte.
Disposez la moitié des morceaux de saumon çà et là sur la pâte.
Puis disposez-en enfoncez légèrement les morceaux de saumon restant.
Faites cuire
Parsemez de parmesan et mettez à cuire au four.
Sortez du four au bout de 40 à 45 mn et servez.
Notes
Voir toutes les informations dans l'article Vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Faites-les simplement décongeler sans les poêler. Egouttez-les bien.