Polenta crémeuse aux champignons de Paris poêlés et noisettes torréfiées
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutesminutes
Temps de cuisson: 30 minutesminutes
Portions: 4
Une polenta est faite à base de semoule de maïs, donc sans gluten. Très facile à préparer, je vous explique les étapes pour une recette inratable. Je vous propose de la servir avec des champignons de Paris poêlés au beurre et des noisettes torréfiées maison.
Coupez la base du pied puis rincez brièvement ou frottez les champignons de Paris. Coupez-les en lamelles ou en quartiers selon leur taille.
Préparez la polenta
Faites fondre doucement le beurre dans une casseole sur feu moyen.
Verser la semoule de maïs d'un coup, mélangez bien. Laissez cuire 1 à 2 minutes en mélangeant bien.
Ajoutez l'eau et 200 ml de crème. Assaisonnez avec le sel, le poivre et éventuellement un peu de noix de muscade. Mélangez à nouveau et faites cuire à feu doux pendant une petite quinzaine de minutes.
La polenta est cuite lorsqu'elle se détache bien des bords de votre casserole et que les mouvements de la cuillère restent marqués quelques instants.
Facultatif pour une polenta encore plus crémeuse ajoutez un peu de parmesan et mélangez.
Préparez les champignons
Pendant que la polenta cuit, faites fondre une grosse noix de beurre dans une poêle.
Ajoutez les champignons, salez et saisissez-les une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Dressez
Retirez du feu la polenta et servez. Si votre polenta s'est un peu densifiée ou si vous avez besoin de la faire réchauffer, rajoutez un peu de crème et/ou une noix de beurre.
Pour chaque convives, servez un peu de polenta, des champignons poêlés et parsemez de noisettes torréfiées.