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Meringues au caramel

Les meringues classiques deviennent tout à coup très chics et gourmandes avec juste une pointe de caramel. Ici du caramel à la vanille, mais le caramel au beurre salé devrait bien aller aussi.

Je ne sais pas vous mais je suis dingue de caramel au beurre salé. J'en mets dans beaucoup de préparations, que ce soit des tartes, crumbles, ou même gâteaux. Quand ce n'est pas tout simplement dans mon fromage blanc. Et avec des crèpes, quel délice ! Fait maison, ou acheté, j'avoue. Où celui que ma belle-sœur fait et amène à mes filles, il est extra, c'est devenu une de ses spécialités.

Alors lorsque j'ai testé le caramel à la vanille Bonne Maman, j'ai fondu. Et comme la période des fêtes donne envie de fantaisies et est idéale pour de petites bouchées bien gourmandes à picoer, je me suis laissée aller. Hop de la meringue, une noix de caramel dans chaque, on mélange un peu pour faire de jolies spirales et au four. Ca vous tente ?

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RECETTE

Temps de préparation : 15-20 mn
Temps de cuisson : environ 1 heure
Quantité : 6-8  personnes
Matériel spécifique : robot ménager

INGREDIENTS

3 blancs d'œuf
180 gr de sucre

Du caramel. Ici caramel à la vanille de Madagascar Bonne Maman

LES GRANDES ETAPES

On réalise la meringue et on poche sur une plaque des petites boules. On mets une noix de caramel sur chaque et on cuit.

DEROULE

Préchaufez votre four à 140°C.

Commencez par réaliser la meringue. Dans la cuve de votre robot, montez les blancs en neige. Lorsqu'il commence à mousser et blanchir, ajoutez petit à petit le sucre en continuant à bouetter à pleine vitesse. Battez jusqu'à obtention d'une meringue bien lisse et brillante, qui forme un joli bec d'oiseau.

A l'aide d'une poche à douille (ou à l'aide d'une cuillère) formez des petites boules sur une plaque (éventuellement recouverte de papier sulfurisé en fonction de son revètement). Aposez une noix de caramel sur chaque meringue et imtégrez-la dans la meringue avec un ustensile pointu (couteau pointu, cure dent...). J'ai fait des spirales pour intégrer le caramel et le rendu est plutôt joli.

Faites cuire environ 1 heure. Le temps est indicatif car dépend de la taille de vos meringues.

Bon appétit

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