Pages
Articles
Accompagnements
- Tomates provençales à la poêle, presque confites
- Tomates cerise rôties au four
- Tian provençal de légumes d’été
- Risotto à la courge butternut
- Ratatouille traditionnelle
- Ratatouille en bohémienne
- Purée violette de pommes de terre vitelotte
- Purée gratinée Mont Dore
- Purée de pommes de terre aux cèpes séchés
- Purée de céleri-rave
- Purée d’ail
- Pommes de terre croisillons au four
- Poêlée de cerfeuil tubéreux
- Petits pois à la française
- Patidou farci au chèvre et aux noisettes
- Pâtes aux girolles et aux lardons
- Pascadou, beignets aux feuilles de blette
- Navets comme au temps de Louis XIV
- Gratin de pommes de terre
- Gratin de pomme de terre aux cèpes
- Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
- Fondue d’oignons
- Fagots de haricots verts au lard
- Epinards à l’ail rôti
- Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d’Ambert
- Cocos de Paimpol, cuisson au cidre
- Champignons et Boursin rôtis au four
- Asperges blanches poêlées à l’ail des ours
Actualité
- Vin chaud aux épices et agrumes
- Velouté de champignons de Paris
- Truffes au chocolat maison
- Tarte rustique aux Reine-Claudes
- Tarte rustique aux champignons de Paris
- Tarte aux pommes façon grand-mère
- Soupe à l’oignon gratinée
- Sauce crémeuse de courgette et basilic pour pâtes ou riz
- Rouleaux de concombre au saumon fumé
- Risotto à la courge butternut
- Ratatouille traditionnelle
- Quiche à la figue fraîche, fromage de chèvre et miel
- Purée gratinée Mont Dore
- Purée de pommes de terre aux cèpes séchés
- Poulet rôti au beurre d’herbes
- Poulet rôti à la patate douce
- Potée
- Potage Crécy, à la carotte et au riz
- Poireaux vinaigrette
- Pizza verte au brocoli et au chèvre
- Petits pois à la française
- Patidou farci au chèvre et aux noisettes
- Pain d’épices perdu
- Œufs mimosa à la betterave
- Oeufs brouillés au chou kale
- Œuf cocotte au four au fromage bleu
- Mousse au chocolat simplissime
- Mousse au chocolat au lait et chocolat noir
- Moelleux à la farine de châtaigne, un gâteau ardéchois
- Minis sapins de Noël feuilletés au pesto
- Magret de canard en croûte de sel
- Houmous à la carotte et aux épices
- Golden latte au curcuma
- Gâteau invisible à la pomme sans beurre
- Gâteau au yaourt renversé à l’orange
- Galette comtoise
- Fondant mi-cuit au chocolat
- Crumble de pommes au spéculoos
- Croustimoelleux, le fondant au chocolat des sœurs Scotto
- Croque Monsieur gratiné
- Crème Du Barry
- Crème aux graines de chia et thé vert matcha
- Cookies aux cranberries fraîches et au chocolat noir
- Concombre à la crème et à l’aneth
- Cocktail sans alcool cranberry et citron vert
- Cocktail sans alcool abricot et ginger-ale
- Champignons et Boursin rôtis au four
- Camembert rôti au four, dips d’endives
- Cake au jambon, olive et fromage
- Bûche façon Tiramisu
- Brioche perdue à la glace à la vanille
- Bœuf bourguignon traditionnel
- Béchamel maison
Apéritifs
- Verrines de royale de foie gras
- Verrines de poisson cru à la pomme verte
- Verrines de foie gras et compotée de poires
- Verrines courgettes au cumin, crème de parmesan
- Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth
- Tartines houmous de betterave et la Fourme d’Ambert
- Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties
- Tartines au magret de canard fumé et abricot poêlé
- Tartinade de couteaux
- Tartinade d’artichaut à la ciboule
- Tarte de soleil aux épinards et à la ricotta
- Tarte de soleil au pistou rouge et à la tapenade
- Tartare d’algues Recette facile et bienfaits
- Tapenade aux olives noires
- Sucettes de boudin blanc pané au pain d’épices
- Sauce pour apéritif aux poivrons
- Sapin de Noël feuilleté au pesto
- Samoussas de chèvre au concombre juste poêlé
- Rouleaux de courgette au fromage, mendiant de fruits secs
- Rouleaux de concombre au saumon fumé
- Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette
- Rillettes de maquereau
- Poichichade provençale aux tomates confites
- Petits feuilletés roulés au saumon fumé
- Panisse de Marseille
- Mousse apéritive de saumon fumé
- Minis sapins de Noël feuilletés au pesto
- Minis sandwichs roulés à la dinde et aux crudités
- Mini cannelés de flan au chorizo
- Madeleines à la Fourme d’Ambert, potiron et noix
- Jambon roulé au Boursin
- Houmous à la carotte et aux épices
- Guacamole à ma façon, coriandre et piment d’Espelette
- Gougères au fromage
- Fougasse à la Fourme d’Ambert et aux oignons
- Focaccia aux tomates cerises et aux herbes
- Filet mignon de porc séché
- Crème de lentilles corail aux poivrons grillés
- Chips de chou kale au poivron
- Caviar d’aubergine
- Bouchées de poulet en croûte de pistaches
- Bouchées de fromage Caprice des dieux garni
- Bouchées boudin blanc, champignons poêlés et chantilly épicée
- Avocado toast, crevettes marinées au curry
Ateliers culinaires
- Vacherin fribourgeois AOP
- Le Fraternel, un gâteau pour un don
- Découverte de la cocotte Maho Nabe
- Battle Le meilleur biscuit la Mère Poulard au Mont Saint-Michel
- ATELIER CULINAIRE tomates et des concombres
- Atelier cuisine autour de l’abricot
- ATELIER Comment bien manger avec le label Bleu-Blanc-Cœur
- ATELIER charcuterie sur le thème de Noël
- ATELIER autour des volailles fermières St Sever
- ATELIER apéro autour du fromage
Autres desserts & sucreries
- Truffes au chocolat maison
- Terrine de pamplemousse
- Tablette de chocolat fantaisie
- Soupe de pèches de vigne à la menthe
- Sorbet au romarin maison
- Salade de fraises à la menthe
- Salade d’orange, kaki, grenade et citron vert
- Recette traditionnelle des crêpes Suzette
- Pommes au four au safran
- Poires rôties aux épices, crème de Saint Môret à la vanille
- Poires pochées au safran et à la cardamone
- Poires caramélisées aux dragées et spéculoos
- Poires Belle-Hélène
- Petits pots de crème caramel au Carambar
- Pêche Melba
- Mousse aux fraises en verrine
- Mousse au citron
- Mousse au chocolat simplissime
- Mousse au chocolat aux pommes caramélisées
- Mousse au chocolat au lait et chocolat noir
- Meringues au caramel
- Mendiants
- Gratin aux fruits, sabayon au Pineau des Charentes
- Glace au chocolat
- Flan à la courge butternut et à la vanille
- Crêpes Suzette, recette flambée
- Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé
- Crèmes glacées à l’orange et au Cointreau
- Crèmes au chocolat et au tofu soyeux, sans œuf ni laitage
- Crème aux graines de chia et thé vert matcha
- Crème aux graines de chia
- Crème anglaise au safran
- Confiture de melon à la vanille et au citron vert
- Compotée de fraises cuites et fraîches au basilic
- Carpaccio d’ananas au citron vert et au gingembre
Bases de cuisine
- Sauce vinaigrette à la fraise
- Sauce tomate à l’aubergine, légère et express
- Sauce pesto de cresson maison
- Sauce gastrique
- Sauce crémeuse de courgette et basilic pour pâtes ou riz
- Sauce à la moutarde Savora et à l’aneth
- Poivrons marinés
- Pâte morte
- Pâte brisée à l’huile d’olive et au romarin
- Pâte à tarte salée au quinoa en deux ingrédients
- Mayonnaise maison
- Chapelure de Chorizo
- Beurre d’escargot
- Béchamel maison
Bases de pâtisserie
- Technique de tempérage du chocolat
- Pâte sablée à la cannelle
- Pâte sablée
- Pâte brisée
- Pâte à streusel pas à pas
- Pâte à crumble aux flocons d’avoine
- Pâte à crêpes au lait de noisette
- Pâte à crêpes à la farine de châtaigne
- Pâte à crêpes : recette de base, conseils, trucs et astuces
- Pâte à choux
- Nappage au chocolat blanc et au lait de coco
- Gaufres ultra moelleuses
- Crème pâtissière à la vanille
- Biscuit roulé
Dégustations et visites
- Visite et découverte de Celnat
- Visite des caves des Champagnes Grand Cru Franck Bonville
- Quand le Chef Alain Passard sublime les céréales Tipiak
- Quand Chef Damien crée la DéeSee pour DS World Paris
- Le Chaussée aux Moines fête ses 50 ans
- Déjeuner dégustation des vins Torpez de Saint-Tropez
- DEJEUNER découverte du Bordeaux Château Lamothe-Bergeron
- Déjeuner chez Taillevent avec Caprice des Dieux
- DEJEUNER chez Frenchie autour du vin Arbalest
- DEJEUNER au Verjus autour des champagnes AR Lenoble
- DEJEUNER au Laurent autour des champagnes Cazals
- DEJEUNER au Grand Véfour autour des Champagnes Le Brun de Neuville
- DEJEUNER au Carré des Feuillants autour du Château Cos Labory
- Déjeuner à l’Arpège 100% quinoa avec Tipiak
- DEJEUNER à l’Archeste autour du Château de Chantegrive
- Dégustation de Clos, vins et champagnes
- Dégustation de Ballerine brut rosé
- Dégustation Champagne Le Brun de Neuville Chez Pierre Gagnaire
- DECOUVERTE Tomates garanties zéro résidus de pesticides Rougeline
- Classification pour apprécier la diversité du cidre
- A LA DECOUVERTE des champignons sauvages
Entrées
- Tomates cocktail farcies au crabe et courgettes farcies au brousse
- Terrine d’aile de raie aux poivrons
- Tartelettes aux petits pois et au fromage de brebis
- Tarte rustique aux champignons de Paris
- Tarte provençale aux trois poivrons
- Tarte au haddock fumé et au poireau
- Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade
- Saint Jacques aux poireaux et châtaignes
- Quiche lorraine traditionnelle
- Quiche aux poivrons et oignons rouges
- Quiche aux oignons caramélisés et au bacon
- Quiche aux lardons et aux épinards
- Quiche à la figue fraîche, fromage de chèvre et miel
- Quiche à la courgette et au maïs
- Quiche à l’ail des ours et au poireau
- Poivrons marinés
- Pizza verte au brocoli et au chèvre
- Pâté de Pâques berrichon
- Pâté de campagne, recette familiale
- Œufs mimosa à la betterave
- Œuf cocotte au four au fromage bleu
- Noix de Saint Jacques à l’orange et au chorizo
- Flan aux tomates cerise et à la ciboulette
- Flan au brocoli et au curcuma
- Croque Monsieur gratiné
- Concombre à la crème et à l’aneth
- Club sandwich au saumon et à l’aneth
- Camembert rôti au four, dips d’endives
- Cake aux trois poivrons et lardons
- Cake au thon, feta et tomates confites
- Cake au jambon, olive et fromage
- Cake à la courgette et à la feta
- Bricks à la poire et au Bresse Bleu façon samoussa
- Artichauts vinaigrette
Expressions
- Pourquoi dit-on se mettre « en rang d’oignons »
- Pourquoi dit-on que l’on « n’a pas ou plus un radis »
- Pourquoi dit-on en faire « tout un fromage »
- Pourquoi dit-on d’un film « C’est un vrai navet »
- Pourquoi dit-on avoir « un petit pois dans la tête »
- Pourquoi dit-on avoir « un cœur d’artichaut »
- Pourquoi dit-on « Pleurer comme une madeleine »
- Pourquoi dit-on « les carottes sont cuites »
- Pourquoi dit-on « Raconter des salades »
- Pourquoi dit-on « qui dort dîne » ?
- Pourquoi dit-on « haut comme trois pommes »
- Pourquoi dit-on « entre la poire et le fromage »
- Pourquoi dit-on « c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes »
- Pourquoi dit-on « avoir la pêche »
- Pourquoi dit-on « Avoir du pain sur la planche »
Noël et réveillon
- Verrines de royale de foie gras
- Verrines de poisson cru à la pomme verte
- Verrines de foie gras et compotée de poires
- Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth
- Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade
- Sucettes de boudin blanc pané au pain d’épices
- Sapin de Noël feuilleté au pesto
- Saint Jacques aux poireaux et châtaignes
- Rôti de magrets de canard aux airelles
- Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette
- Purée de pommes de terre aux cèpes séchés
- Poires pochées au safran et à la cardamone
- Pintade aux fruits secs et aux épices
- Petits feuilletés roulés au saumon fumé
- Origine et histoire de la bûche de Noël
- Noix de Saint Jacques à l’orange et au chorizo
- Mousse apéritive de saumon fumé
- Minis sapins de Noël feuilletés au pesto
- Mendiants
- Magrets de canard poêlés au cassis
- Lotte au curry et au lait de coco
- Gougères au fromage
- Gigot de 7 heures à la cuillère
- Chapon rôti aux légumes de saison
- Canette à l’orange en 2 ingrédients
- Bûche glacée aux éclats de marron et de meringue
- Bûche façon Tiramisu
- Bûche façon tarte au citron meringuée
- Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion
- Bûche à la pistache et à la framboise
- Bras de Gitan aux fruits confits, le gâteau roulé Catalan
- Blanquette de veau aux morilles
- Biscuit roulé
Origine et histoire des plats
- Origine et histoire du sandwich
- Origine et histoire du pain d’épices
- Origine et histoire des poires belle Hélène
- Origine et histoire des cannelés bordelais
- Origine et histoire de la quiche lorraine
- Origine et histoire de la pêche Melba
- Origine et histoire de la crêpe Suzette
- La Mère Poulard et sa mythique omelette
Pâques
- Purée d’ail
- Petits pois à la française
- Pâté de Pâques berrichon
- Origine et histoire des chocolats de Pâques
- Œufs mimosa à la betterave
- Œuf cocotte au four au fromage bleu
- Gigot de 7 heures à la cuillère
- Cocos de Paimpol, cuisson au cidre
- Carré d’agneau au miel et au cumin
- Asperges blanches poêlées à l’ail des ours
Petits gâteaux
- Sablés bretons, recette et astuces
- Rochers à la noix de coco
- Recette facile de cannelés bordelais
- Muffins à la rhubarbe et au cassis
- Meringues au caramel
- Madeleines
- Fondant mi-cuit au chocolat
- Fondant au chocolat, cœur coulant au caramel
- Cookies aux noix et aux raisins secs
- Cookies aux cranberries fraîches et au chocolat noir
- Cookies au chocolat blanc et au thé vert
- Cookies au chocolat au lait et aux cranberries
- Chouquettes maison
Plats principaux
- Veau aux olives vertes, comme le faisait ma grand-mère
- Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette
- Travers de porc marinés à la sauce Worcestershire au BBQ
- Tendrons de veau aux carottes et au miel
- Tartiflette au Reblochon, recette d’une savoyarde
- Rôti de magrets de canard aux airelles
- Rôti de lotte au lard
- Poulet rôti au beurre d’herbes
- Poulet rôti à la patate douce
- Poulet fermier contisé au bleu
- Poulet basquaise
- Poulet à la sauce soja et au citron
- Potée
- Poisson pané fait maison
- Pintade aux fruits secs et aux épices
- Osso bucco à l’orange
- Omelette aux cèpes
- Omelette aux asperges des bois
- Oeufs brouillés au chou kale
- Noix de joue de porc au cidre
- Mont d’Or au four
- Magrets de canard poêlés au cassis
- Magrets de canard marinés sauce barbecue
- Magret de canard en croûte de sel
- Lotte au curry et au lait de coco
- Hot dogs aux chipolatas, garniture provençale et verte
- Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné
- Gigot de 7 heures à la cuillère
- Filet mignon de porc mariné au barbecue
- Filet mignon à la moutarde
- Escalopes de veau à la crème de cerfeuil
- Escalope panée
- Daube de bœuf provençale à l’orange
- Cuisson de la côte de bœuf au barbecue
- Cuisses de poulet aux raisins bicolores
- Crumble de poisson et de légumes au lait de coco
- Cheeseburger de poulet pané à la pistache et fromage raclette
- Chapon rôti aux légumes de saison
- Carré d’agneau au miel et au cumin
- Carbonade flamande
- Canette à l’orange en 2 ingrédients
- Brochettes de poulet mariné au Pastis
- Brochettes de poulet au paprika
- Bricks de bœuf au cumin et aux raisins secs
- Bœuf bourguignon traditionnel
- Blanquette de veau aux morilles
Salades
- Salade parisienne comme au restaurant
- Salade lyonnaise, la frisée aux lardons
- Salade de tomates fraîches et tomates provençales
- Salade de tomates et fenouil, vinaigrette au Pastis
- Salade de salicornes, pommes de terre et échalotes
- Salade de roquette aux pêches et à la feta
- Salade de mâche et betterave rouge
- Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs
- Salade de fenouil à l’orange
- Salade d’endives au Comté, pommes, noix et raisins secs
- Salade composée roquette, magret de canard fumé et fraise
- Quinoa façon taboulé libanais
- Poireaux vinaigrette
- Courgettes marinées au citron
- Céleri rémoulade à la pomme verte
- Carottes râpées sauce aigre-douce façon Alain Passard
Soupes
- Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
- Velouté de légumes au haddock fumé
- Velouté de fanes de carottes
- Velouté de champignons de Paris
- Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
- Soupe froide de melon à la menthe
- Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard
- Soupe froide aux petits pois et à la menthe
- Soupe de potiron au pain d’épices caramélisé
- Soupe de lentilles corail et carottes aux épices
- Soupe de cresson à la courgette et au curcuma
- Soupe au maïs et à la carotte
- Soupe à l’oignon gratinée
- Potage Crécy, à la carotte et au riz
- Crème Du Barry
- Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d’Ambert
Tartes et gâteaux
- Tartelettes de sablés caramel, crémeux citron et gelée de basilic
- Tarte Tatin traditionnelle
- Tarte rustique aux Reine-Claudes
- Tarte rustique aux pêches et aux groseilles
- Tarte aux pommes façon grand-mère
- Tarte aux framboises et au citron vert
- Tarte aux fraises sur une crème à la verveine
- Tarte aux fraises et à la rhubarbe sur sablé breton
- Tarte aux fraises et à la crème d’amande
- Tarte au citron et au safran
- Tarte au citron
- Tarte au chocolat et au citron
- Tarte à la rhubarbe et au cassis
- Streusel à la pomme et à la poire façon crumble
- Quatre-quarts au thé matcha et au chocolat blanc
- Pain d’épices
- Moelleux abricot et pêche
- Moelleux à la farine de châtaigne, un gâteau ardéchois
- Le vrai quatre-quarts breton
- Gâteau sans farine, beurre, œuf, sucre ajouté
- Gâteau poires et chocolat à la farine de châtaigne (sans gluten)
- Gâteau moelleux au chocolat sans gluten
- Gâteau moelleux au café et à la noix de coco, nappé de chocolat
- Gâteau marbré au chocolat
- Gâteau invisible à la pomme sans beurre
- Gâteau cookie géant à partager
- Gâteau chocolat et fruits rouges très moelleux
- Gâteau aux flocons d’avoine, banane et raisins secs
- Gâteau au yaourt renversé à l’orange
- Gâteau au yaourt groseille et cassis
- Gâteau au yaourt de mon enfance, poires et chocolat
- Gâteau à la noisette et au chocolat (sans gluten)
- Galette des rois frangipane au chocolat
- Galette des rois au citron sans frangipane
- Galette des rois à la pomme
- Fondant chocolat et caramel au beurre salé
- Flognarde aux pommes et aux cranberries
- Flan parisien
- Far breton aux pruneaux
- Crumble de pommes au spéculoos
- Crumble aux fruits d’été
- Croustimoelleux, le fondant au chocolat des sœurs Scotto
- Clafoutis rapide aux cerises
- Clafoutis de prunes Quetsches à la farine de châtaigne
- Clafoutis au chocolat et à la poire
- Clafoutis à la rhubarbe et aux fruits rouges
- Charlotte au chocolat aux poires et aux éclats de Maltesers
- Cake moelleux au citron
- Cake banane chocolat
- Cake au safran
- Cake à l’orange et aux graines de pavot
- Bûche glacée aux éclats de marron et de meringue
- Bûche façon Tiramisu
- Bûche façon tarte au citron meringuée
- Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion
- Bûche à la pistache et à la framboise
- Brownie chocolat noir et fruit de la passion
- Bras de Gitan aux fruits confits, le gâteau roulé Catalan
