Soupes
Chaudes ou froides, des recettes de potages, veloutés, minestrones pour vos repas d’automne et d’hivers, et gaspachos pour profiter des légumes d’été.


Soupe au maïs et à la carotte
Soupes
Soupe froide aux petits pois et à la menthe
Soupes
Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
SoupesUne soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard
SoupesSurprenant comme on sent à la fois le goût de la betterave cuite et celui du concombre ! La douceur du velouté est relevée par un pesto maison aux jeunes pousses d’épinard. Et cette couleur ! Ce gaspacho est un vrai rayon de soleil dans les assiettes !

Soupe froide de melon à la menthe
Soupes
Soupe de cresson à la courgette et au curcuma
SoupesUn velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d’Ambert
Accompagnements, Soupes
Soupe de lentilles corail et carottes aux épices
Soupes
Velouté de légumes au haddock fumé
Soupes
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
SoupesOu bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

Velouté de fanes de carottes
Soupes
Velouté de champignons de Paris
SoupesVelouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.

Soupe de potiron au pain d’épices caramélisé
Soupes
Soupe au maïs et à la carotte
Soupes
Soupe froide aux petits pois et à la menthe
Soupes
Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
SoupesUne soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille. A parsemer à loisir de lardons pour encore plus de gourmandise.

Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard
SoupesSurprenant comme on sent à la fois le goût de la betterave cuite et celui du concombre ! La douceur du velouté est relevée par un pesto maison aux jeunes pousses d’épinard. Et cette couleur ! Ce gaspacho est un vrai rayon de soleil dans les assiettes !

Soupe froide de melon à la menthe
Soupes
Soupe de cresson à la courgette et au curcuma
SoupesUn velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d’Ambert
Accompagnements, Soupes
Soupe de lentilles corail et carottes aux épices
Soupes
Velouté de légumes au haddock fumé
Soupes
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
SoupesOu bouillabaisse borgne, bref une soupe de poisson sans poisson, mais donnant une étrange mais subtile impression de manger cette mythique soupe marseillaise, la bouillabaisse. Peut-être est-ce à cause du safran et des légumes revenus à l’huile d’olive.

Velouté de fanes de carottes
Soupes
Velouté de champignons de Paris
SoupesVelouté de champignon aux chips de magret de canard fumé et pignons de pin. Voici une base de soupe très onctueuse qui peut se décliner à loisir avec toutes sortes d'assortiments. Ici des chips de magret de canard fumé et des pignons de pin torréfiés.
