Veau Marengo
Le veau Marengo, un grand classique des plats mijotés avec sa sauce à la tomate, facile et savoureux. Découvrez son histoire étonnante liée à Napoléon.
Plats principaux
Ceviche de poisson blanc à la pêche
Du poisson, daurade crue en ceviche péruvien avec du fruit (pêche ou nectarine). Un délice à l’apéro, en entrée ou en plat principal pour un repas d’été léger.
Waterzoï de poisson
Plat traditionnel du nord ultra réconfortant fait de poisson doucement poché dans un délicieux bouillon de légumes légèrement crémé. Facile et très gourmand.
Poulet à la crème et aux champignons
Une poêlée de blancs de poulet avec une sauce à la crème, parfaite avec des champignons de Paris. Des conseils pour plus de saveurs : moutarde en grains et
Endives au jambon sans béchamel
Les endives braisées au jambon, un grand classique, ultra facile avec un mélange crème et fromage à la place de la béchamel. Gratiné au four pour la gourmandise.
Emincé de poulet au soja à la japonaise
Du poulet, des pousses de soja et oignons ultra fondants dans une délicieuse sauce au soja à la japonaise. Une recette ultra facile que j’ai ramené du Japon.
Saumon au fumoir, fumé à chaud
Du saumon mariné puis cuit au fumoir avec la méthode de fumage à chaud. Une méthode de cuisson à basse température donnant un poisson ultra fondant. Un délice.
Fondue savoyarde
Pour une fondue savoyarde parfaite Quels fromages et vins choisir Comment la préparer Quel pain utiliser Avec quel accompagnement la servir Tous mes conseils
Galette aux poireaux et Saint-Jacques
Des galettes bretonnes de sarrasin festives garnies de fondue de poireaux à la crème et de noix de Saint Jacques tout juste poêlées. Un délice. Et des variantes
Galette complète
La galette bretonne complète avec comme ingrédient traditionnellement du jambon blanc, du fromage et un œuf. Je vous explique tout.
Crevettes à l’ail
Crevettes crues vite poêlées dans un beurre parfumé à l’ail. Avec du jus citron et des herbes fraîches. Un régal ultra facile, à réaliser aussi à la plancha.
Choucroute de la mer aux trois poissons
Choucroute de la mer aux trois poissons (haddock, saumon, cabillaud), sauce plus légère que le beurre blanc. Adaptation de la recette du Chef alsacien Baumann.
Escalope panée
Pour des escalopes panées croustillantes et moelleuses Quelle viande choisir Comment préparer la panure Dans quel ordre procéder Quels substituts de chapelure
Poulet à la sauce soja et au citron
Du poulet avec une sauce au soja et citron, et une pointe de sucre pour un équilibre très gourmand. A servir avec du riz. J’ai ramené cette recette du Japon.
Poulet basquaise
Le vrai poulet basquaise est tout simplement une base de piperade avec des morceaux de poulet, sans oublier le piment d’Espelette du pays Basque bien sûr!
Mont d’Or au four
Aussi appelé boite chaude. Le fromage entier est mis à fondre au four avec un peu de vin blanc. A déguster avec pommes de terre et charcuterie bien sûr.
Magret de canard en croûte de sel
Cette cuisson au four à l’étouffée des magrets dans la croûte de sel rend la viande ultra moelleuse et savoureuse.