Autres desserts et sucreries

Poires pochées au safran et à la cardamone

Poires pochées au safran et à la cardamone

Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés
Crèmes aux graines de chia et lait végétal (soja) à la mangue

Crème aux graines de chia

Un chia pudding comme diraient les américains. Avec des graines de chia, du lait végétal et de la confiture pour parfumer sans trop sucrer. et des mangues bien sûr.
Compotée de fraise au basilic

Compotée de fraises cuites et fraîches au basilic

Une compote de fraises avec la texture en bouche des fruits frais et un peu de basilic ou de menthe pour sublimer le tout
crème au chocolat au tofu soyeux

Crèmes au chocolat et au tofu soyeux, sans œuf ni laitage

Ces délicieuses crèmes ont une texture incroyable, dense et onctueuse à la fois, et ont l’avantage d’être sans œuf, sans lait ou crème et sans sucre raffiné. Avis aux adeptes vegan, de chocolat et autres gourmands… 

recette traditionnelle des crêpes Suzette au beurre d'orange

Recette traditionnelle des crêpes Suzette

,

Voici donc la recette traditionnelle, dans la lignée de celle inventée par Auguste Escoffier pour le Prince Galles et futur Roi Edouard VII et la charmante Suzette. Non flambée au Grand Marnier mais avec quelques gouttes d'alcool d'orange ou de mandarine (y compris dans la pâte) et un beurre à l'orange.

Mini meringues au caramel eu beurre salé

Meringues au caramel

,

Les meringues classiques deviennent tout à coup très chics et gourmandes avec juste une pointe de caramel. Ici du caramel à la vanille, mais le caramel au beurre salé devrait bien aller aussi.

crème anglaise au safran

Crème anglaise au safran

Une recette simplissime car il y a juste faire infuser le safran dans le lait avant de réaliser la classique crème anglaise (donc sans vanille) pour une crème délicieusement safranée qui sera bel effet avec vos desserts. Ici avec un fondant au chocolat. 

Crèmes glacées à l'orange et au Cointreau

Crèmes glacées à l'orange et au Cointreau

Un dessert glacé pour les fins de repas, ça fonctionne toujours. alors pour changer des glaces traditionnelles, je vous propose ces crèmes avec de l’orange et le triple sec Cointreau, super onctueuses.

pots de crème caramel au carambar

Petits pots de crème caramel au Carambar

La douceur d'un petit pot de crème, un délicieux goût de caramel en prime. Et surtout une recette super facile et ludique à faire avec les enfants. Attention les gourmands vont finir le paquet !

Poires Belle-Hélène

Poires Belle-Hélène

Des poires au sirop maison, un peu de glace à la vanille et ce chocolat qui dégouline sur les poires ! On fond littéralement… Je vous dit tout sur l'origine : qui est la Belle Hélène et donc forcément vous parle d’Offenbach, de la guerre de Troie et d’Escoffier.

Pêche Melba

Pêche Melba

Tout simplement pochées avec un peu de vanille, ces pêches sont un délice. Je vous livre la recette originale sur les traces de son illustre créateur Auguste Escoffier, et vous dit pourquoi ce dessert s’appelle Melba.

Gratin aux fruits, sabayon au Pineau des Charentes

Gratin aux fruits, sabayon au Pineau des Charentes

Voici un délicieux gratin pas trop sucré pour mettre en valeur les fruits de saison et joliment parfumé avec du Pineau des Charentes. Réalisé avec un sabayon qui fait parfois peur mais n'est pas si compliqué que ça à faire.

confiture de melon au citron vert

Confiture de melon à la vanille et au citron vert

Rien ne vaut les confitures maison. Et c’est l’occasion de jouer avec les saveurs comme ce mariage de melon, vanille et citron vert. Un grand moment de plaisir au petit déjeuner à déguster les premières cuillerées de cette confiture.

Sorbet au romarin maison

Sorbet au romarin maison

Une explosion des saveurs de romarin dans un sorbet très frais et délicat. Excessivement facile et rapide (avec ou sans sorbetière), il agrémentera sublimement vos desserts, tant gâteaux que tartes aux fruits d’été.

poires rôties aux épices à la crème de Saint Moret

Poires rôties aux épices, crème de Saint Môret à la vanille

,

Force, fraîcheur et rondeur mélangés pour ces poires rôties aux épices, accompagnées d’une crème de Saint Môret fouettée à la vanille qui étonnera tant le fromage garde son caractère en s’accommodant à merveille en version sweet cheese.

crèpes Suzette, recette flambée

Crêpes Suzette, recette flambée et origine

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Fines crêpes imbibées d’une délicieuse sauce à l’orange. Je suis complètement dingue des crêpes Suzette ! Et le Grand Marnier flambé, c’est très sympa à faire. Un dessert emblématique (ici dans sa version contemporaine flambée) mais connaissez-vous l’origine des crêpes Suzette ? Et qui était cette Suzette ?

Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

, ,

Comment préférez-vous vos crêpes sucrées ? Et si vous nappiez vos crêpes de poires revenues dans une sauce au caramel au beurre salé ? Facile, rapide. Un délice.

Streusel à la pomme te à a poire, pâte à crumble alsacienne

Streusel à la pomme et à la poire façon crumble

,

La pâte à streusel, tellement parfumée, apporte beaucoup de gourmandise au crumble, du coup pas besoin de trop sucrer les fruits. Avec un mélange pommes - poires, miam vive l'automne.

Mousse aux fraises

Mousse aux fraises en verrine

Une mousse à la fraise pour des bouchées onctueuses aux saveurs de l’été. A la saison des fraises, rien de tel pour se faire plaisir !

Tablette de chocolat fantaisie aux smarties

Tablette de chocolat fantaisie

Succès garanti auprès des enfants. Tout simplement une plaque au chocolat blanc et au chocolat noir décorée de petits bonbons au chocolat.

Mousse au chocolat avec des cubes de pomme caramélisés à la cannelle

Mousse au chocolat aux pommes caramélisées

Je vous dresse le tableau : Une mousse au chocolat avec des dés de pomme enrobés de sucre et de cannelle, poêlés au beurre. Ça vous tente ?

Carpaccio d'ananas au citron vert et au gingembre

Carpaccio d'ananas au citron vert et au gingembre

Une explosion de saveurs pour un dessert fruité très agréable en fin de repas.

flan d'automne à la courge butternut et à la vanille en dessert

Flan à la courge butternut et à la vanille

Un délicieux dessert onctueux pour une préparation sans farine - donc sans gluten - et sans matière grasse.

Terrine de pamplemousse

Terrine de pamplemousse

Cette terrine d'agrumes associe l'acidité du pamplemousse et la douceur de l'orange. A déguster très frais. Idéal pour les repas d'été.

Soupe de pêche de vigne à la menthe

Soupe de pèches de vigne à la menthe

Pèche de vigne, pèche blanche, nectarine blanche, peu importe pourvue que l'on trouve de beaux fruits et de la menthe fraiche.

Mousse au citron à base de lemon curd

Mousse au citron

Fait à base de lemon curd (pardon, de crémeux au citron), adouci avec de la crème fouettée, personne ne résiste à ce dessert très frais et délicatement parfumé. Avis aux amateurs d'agrumes, cette recette est tout simplement une folie. 

Mendiants chocolat et fruits secs

Mendiants

Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

Glace au chocolat

Démonstration de glace au chocolat au Salon du Chocolat par Jean-Claude David, Président de la Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF), et accessoirement Meilleur Ouvrier de France

Poires pochées au safran et à la cardamone

Poires pochées au safran et à la cardamone

Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés
Crèmes aux graines de chia et lait végétal (soja) à la mangue

Crème aux graines de chia

Un chia pudding comme diraient les américains. Avec des graines de chia, du lait végétal et de la confiture pour parfumer sans trop sucrer. et des mangues bien sûr.
Compotée de fraise au basilic

Compotée de fraises cuites et fraîches au basilic

Une compote de fraises avec la texture en bouche des fruits frais et un peu de basilic ou de menthe pour sublimer le tout
crème au chocolat au tofu soyeux

Crèmes au chocolat et au tofu soyeux, sans œuf ni laitage

Ces délicieuses crèmes ont une texture incroyable, dense et onctueuse à la fois, et ont l’avantage d’être sans œuf, sans lait ou crème et sans sucre raffiné. Avis aux adeptes vegan, de chocolat et autres gourmands… 

recette traditionnelle des crêpes Suzette au beurre d'orange

Recette traditionnelle des crêpes Suzette

,

Voici donc la recette traditionnelle, dans la lignée de celle inventée par Auguste Escoffier pour le Prince Galles et futur Roi Edouard VII et la charmante Suzette. Non flambée au Grand Marnier mais avec quelques gouttes d'alcool d'orange ou de mandarine (y compris dans la pâte) et un beurre à l'orange.

Mini meringues au caramel eu beurre salé

Meringues au caramel

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Les meringues classiques deviennent tout à coup très chics et gourmandes avec juste une pointe de caramel. Ici du caramel à la vanille, mais le caramel au beurre salé devrait bien aller aussi.

crème anglaise au safran

Crème anglaise au safran

Une recette simplissime car il y a juste faire infuser le safran dans le lait avant de réaliser la classique crème anglaise (donc sans vanille) pour une crème délicieusement safranée qui sera bel effet avec vos desserts. Ici avec un fondant au chocolat. 

Crèmes glacées à l'orange et au Cointreau

Crèmes glacées à l'orange et au Cointreau

Un dessert glacé pour les fins de repas, ça fonctionne toujours. alors pour changer des glaces traditionnelles, je vous propose ces crèmes avec de l’orange et le triple sec Cointreau, super onctueuses.

pots de crème caramel au carambar

Petits pots de crème caramel au Carambar

La douceur d'un petit pot de crème, un délicieux goût de caramel en prime. Et surtout une recette super facile et ludique à faire avec les enfants. Attention les gourmands vont finir le paquet !

Poires Belle-Hélène

Poires Belle-Hélène

Des poires au sirop maison, un peu de glace à la vanille et ce chocolat qui dégouline sur les poires ! On fond littéralement… Je vous dit tout sur l'origine : qui est la Belle Hélène et donc forcément vous parle d’Offenbach, de la guerre de Troie et d’Escoffier.

Pêche Melba

Pêche Melba

Tout simplement pochées avec un peu de vanille, ces pêches sont un délice. Je vous livre la recette originale sur les traces de son illustre créateur Auguste Escoffier, et vous dit pourquoi ce dessert s’appelle Melba.

Gratin aux fruits, sabayon au Pineau des Charentes

Gratin aux fruits, sabayon au Pineau des Charentes

Voici un délicieux gratin pas trop sucré pour mettre en valeur les fruits de saison et joliment parfumé avec du Pineau des Charentes. Réalisé avec un sabayon qui fait parfois peur mais n'est pas si compliqué que ça à faire.

confiture de melon au citron vert

Confiture de melon à la vanille et au citron vert

Rien ne vaut les confitures maison. Et c’est l’occasion de jouer avec les saveurs comme ce mariage de melon, vanille et citron vert. Un grand moment de plaisir au petit déjeuner à déguster les premières cuillerées de cette confiture.

Sorbet au romarin maison

Sorbet au romarin maison

Une explosion des saveurs de romarin dans un sorbet très frais et délicat. Excessivement facile et rapide (avec ou sans sorbetière), il agrémentera sublimement vos desserts, tant gâteaux que tartes aux fruits d’été.

poires rôties aux épices à la crème de Saint Moret

Poires rôties aux épices, crème de Saint Môret à la vanille

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Force, fraîcheur et rondeur mélangés pour ces poires rôties aux épices, accompagnées d’une crème de Saint Môret fouettée à la vanille qui étonnera tant le fromage garde son caractère en s’accommodant à merveille en version sweet cheese.

crèpes Suzette, recette flambée

Crêpes Suzette, recette flambée et origine

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Fines crêpes imbibées d’une délicieuse sauce à l’orange. Je suis complètement dingue des crêpes Suzette ! Et le Grand Marnier flambé, c’est très sympa à faire. Un dessert emblématique (ici dans sa version contemporaine flambée) mais connaissez-vous l’origine des crêpes Suzette ? Et qui était cette Suzette ?

Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

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Comment préférez-vous vos crêpes sucrées ? Et si vous nappiez vos crêpes de poires revenues dans une sauce au caramel au beurre salé ? Facile, rapide. Un délice.

Streusel à la pomme te à a poire, pâte à crumble alsacienne

Streusel à la pomme et à la poire façon crumble

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La pâte à streusel, tellement parfumée, apporte beaucoup de gourmandise au crumble, du coup pas besoin de trop sucrer les fruits. Avec un mélange pommes - poires, miam vive l'automne.

Mousse aux fraises

Mousse aux fraises en verrine

Une mousse à la fraise pour des bouchées onctueuses aux saveurs de l’été. A la saison des fraises, rien de tel pour se faire plaisir !

Tablette de chocolat fantaisie aux smarties

Tablette de chocolat fantaisie

Succès garanti auprès des enfants. Tout simplement une plaque au chocolat blanc et au chocolat noir décorée de petits bonbons au chocolat.

Mousse au chocolat avec des cubes de pomme caramélisés à la cannelle

Mousse au chocolat aux pommes caramélisées

Je vous dresse le tableau : Une mousse au chocolat avec des dés de pomme enrobés de sucre et de cannelle, poêlés au beurre. Ça vous tente ?

Carpaccio d'ananas au citron vert et au gingembre

Carpaccio d'ananas au citron vert et au gingembre

Une explosion de saveurs pour un dessert fruité très agréable en fin de repas.

flan d'automne à la courge butternut et à la vanille en dessert

Flan à la courge butternut et à la vanille

Un délicieux dessert onctueux pour une préparation sans farine - donc sans gluten - et sans matière grasse.

Terrine de pamplemousse

Terrine de pamplemousse

Cette terrine d'agrumes associe l'acidité du pamplemousse et la douceur de l'orange. A déguster très frais. Idéal pour les repas d'été.

Soupe de pêche de vigne à la menthe

Soupe de pèches de vigne à la menthe

Pèche de vigne, pèche blanche, nectarine blanche, peu importe pourvue que l'on trouve de beaux fruits et de la menthe fraiche.

Mousse au citron à base de lemon curd

Mousse au citron

Fait à base de lemon curd (pardon, de crémeux au citron), adouci avec de la crème fouettée, personne ne résiste à ce dessert très frais et délicatement parfumé. Avis aux amateurs d'agrumes, cette recette est tout simplement une folie. 

Mendiants chocolat et fruits secs

Mendiants

Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

Glace au chocolat

Démonstration de glace au chocolat au Salon du Chocolat par Jean-Claude David, Président de la Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF), et accessoirement Meilleur Ouvrier de France