Autres desserts et sucreries

Ces délicieuses crèmes ont une texture incroyable, dense et onctueuse à la fois, et ont l’avantage d’être sans œuf, sans lait ou crème et sans sucre raffiné. Avis aux adeptes vegan, de chocolat et autres gourmands… 

Voici donc la recette traditionnelle, dans la lignée de celle inventée par Auguste Escoffier pour le Prince Galles et futur Roi Edouard VII et la charmante Suzette. Non flambée au Grand Marnier mais avec quelques gouttes d'alcool d'orange ou de mandarine (y compris dans la pâte) et un beurre à l'orange.

Les meringues classiques deviennent tout à coup très chics et gourmandes avec juste une pointe de caramel. Ici du caramel à la vanille, mais le caramel au beurre salé devrait bien aller aussi.

Une recette simplissime car il y a juste faire infuser le safran dans le lait avant de réaliser la classique crème anglaise (donc sans vanille) pour une crème délicieusement safranée qui sera bel effet avec vos desserts. Ici avec un fondant au chocolat. 

Un dessert glacé pour les fins de repas, ça fonctionne toujours. alors pour changer des glaces traditionnelles, je vous propose ces crèmes avec de l’orange et le triple sec Cointreau, super onctueuses.

La douceur d'un petit pot de crème, un délicieux goût de caramel en prime. Et surtout une recette super facile et ludique à faire avec les enfants. Attention les gourmands vont finir le paquet !

Des poires au sirop maison, un peu de glace à la vanille et ce chocolat qui dégouline sur les poires ! On fond littéralement… Je vous dit tout sur l'origine : qui est la Belle Hélène et donc forcément vous parle d’Offenbach, de la guerre de Troie et d’Escoffier.

Tout simplement pochées avec un peu de vanille, ces pêches sont un délice. Je vous livre la recette originale sur les traces de son illustre créateur Auguste Escoffier, et vous dit pourquoi ce dessert s’appelle Melba.

Voici un délicieux gratin pas trop sucré pour mettre en valeur les fruits de saison et joliment parfumé avec du Pineau des Charentes. Réalisé avec un sabayon qui fait parfois peur mais n'est pas si compliqué que ça à faire.

Rien ne vaut les confitures maison. Et c’est l’occasion de jouer avec les saveurs comme ce mariage de melon, vanille et citron vert. Un grand moment de plaisir au petit déjeuner à déguster les premières cuillerées de cette confiture.

Une explosion des saveurs de romarin dans un sorbet très frais et délicat. Excessivement facile et rapide (avec ou sans sorbetière), il agrémentera sublimement vos desserts, tant gâteaux que tartes aux fruits d’été.

Force, fraîcheur et rondeur mélangés pour ces poires rôties aux épices, accompagnées d’une crème de Saint Môret fouettée à la vanille qui étonnera tant le fromage garde son caractère en s’accommodant à merveille en version sweet cheese.

Fines crêpes imbibées d’une délicieuse sauce à l’orange. Je suis complètement dingue des crêpes Suzette ! Et le Grand Marnier flambé, c’est très sympa à faire. Un dessert emblématique (ici dans sa version contemporaine flambée) mais connaissez-vous l’origine des crêpes Suzette ? Et qui était cette Suzette ?

Comment préférez-vous vos crêpes sucrées ? Et si vous nappiez vos crêpes de poires revenues dans une sauce au caramel au beurre salé ? Facile, rapide. Un délice.

La pâte à streusel, tellement parfumée, apporte beaucoup de gourmandise au crumble, du coup pas besoin de trop sucrer les fruits. Avec un mélange pommes - poires, miam vive l'automne.

Une mousse à la fraise pour des bouchées onctueuses aux saveurs de l’été. A la saison des fraises, rien de tel pour se faire plaisir !

Succès garanti auprès des enfants. Tout simplement une plaque au chocolat blanc et au chocolat noir décorée de petits bonbons au chocolat.

Je vous dresse le tableau : Une mousse au chocolat avec des dés de pomme enrobés de sucre et de cannelle, poêlés au beurre. Ça vous tente ?

Une explosion de saveurs pour un dessert fruité très agréable en fin de repas.

Un délicieux dessert onctueux pour une préparation sans farine - donc sans gluten - et sans matière grasse.

Cette terrine d'agrumes associe l'acidité du pamplemousse et la douceur de l'orange. A déguster très frais. Idéal pour les repas d'été.

Pèche de vigne, pèche blanche, nectarine blanche, peu importe pourvue que l'on trouve de beaux fruits et de la menthe fraiche.

Fait à base de lemon curd (pardon, de crémeux au citron), adouci avec de la crème fouettée, personne ne résiste à ce dessert très frais et délicatement parfumé. Avis aux amateurs d'agrumes, cette recette est tout simplement une folie. 

Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.