Bases de pâtisserie

Une pâte sablée simple et inratable, à la fois ultra croustillante et fondante à la fois pour vos tartes aux fruits cet été.

Le bon goût de la farine de châtaigne, mais pas trop puissant pour profiter des garnitures de vos crêpes. Avec une version sans gluten.

Une pâte à tarte sablée à souhaits parfumée à la cannelle, idéal pour vos tartes aux fruits : pomme, poire...

Voici la recette parfaite pour des gaufres à la fois moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des petits… mais pas que !

Une pâte crumble qui change avec des flocons d'avoine pour plus de texture et de goût. Idéal pour vos crumbles aux fruits.

Un glaçage très léger avec l’onctuosité du chocolat blanc et les saveurs du lait de coco, sans que la noix de coco ne soit trop présente. Ce nappage est idéal pour vos cakes ou gâteaux, pas trop épais il en imbibe en partie leur pâte.

Le streusel est un peu notre pâte à crumble française, pardon alsacienne. Le mélange de base beurre - sucre - farine est ici agrémenté de poudre de noisette et de cannelle, mais les variantes sont infinies.

Pour obtenir un chocolat bien brillant et soyeux, cassant et onctueux à la fois, il est impératif de respecter une courbe de température de fonte du chocolat bien précise. Voici le pourquoi et le comment expliqués.

La chandeleur approche, et le 2 février est synonyme de crêpes. On est à peine sortis des fêtes de fin d’année, et voilà que l’on remet ça !

Voici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.

Il existe de très nombreuses recettes de pâte brisée : avec ou sans œufs, avec ou sans poudre d'amandes, avec des proportions variées, en mettant d'abord les ingrédients secs ou en mettant la farine à la fin, préparée à la main ou au robot...