Bases de pâtisserie

Sans matière grasse ni lactose, pas de temps de repos non plus, avec un délicieux goût de noisette grâce au lait végétal, ces crêpes sont un délice.

Une pâte sablée simple et inratable, à la fois ultra croustillante et fondante à la fois pour vos tartes aux fruits cet été.

Le bon goût de la farine de châtaigne, mais pas trop puissant pour profiter des garnitures de vos crêpes. Avec une version sans gluten.

Une pâte à tarte sablée à souhaits parfumée à la cannelle, idéal pour vos tartes aux fruits : pomme, poire...

Voici la recette parfaite pour des gaufres à la fois moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des petits… mais pas que !

Une pâte crumble qui change avec des flocons d'avoine pour plus de texture et de goût. Idéal pour vos crumbles aux fruits.

Un glaçage très léger avec l’onctuosité du chocolat blanc et les saveurs du lait de coco, sans que la noix de coco ne soit trop présente. Ce nappage est idéal pour vos cakes ou gâteaux, pas trop épais il en imbibe en partie leur pâte.

Comment faire une pâte à streusel, pour vos crumbles, vos tartes ou à saupoudrer sur vos préparations pour apporter du croustillant à vos desserts.

Pourquoi et comment tempérer le chocolat ? La théorie expliquée et détaillée avec les températures pour le chocolat noir, au lait ou blanc

Mes conseils, trucs & astuces pour réussir s de savoureuses crêpes, égaler petits et grands. Grand choix de garnitures, pas seulement à la chandeleur.

Voici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.

La pâte à choux est la base assez facile à faire qui, agrémentée de peu de choses, sert à confectionner toutes sortes de desserts (chouquettes, éclairs, religieuses...) et comporte quelques déclinaisons salées comme les gougères au fromage.