Bases de pâtisserie

Un glaçage très léger avec l’onctuosité du chocolat blanc et les saveurs du lait de coco, sans que la noix de coco ne soit trop présente. Ce nappage est idéal pour vos cakes ou gâteaux, pas trop épais il en imbibe en partie leur pâte.

Le streusel est un peu notre pâte à crumble française, pardon alsacienne. Le mélange de base beurre - sucre - farine est ici agrémenté de poudre de noisette et de cannelle, mais les variantes sont infinies.

Pour obtenir un chocolat bien brillant et soyeux, cassant et onctueux à la fois, il est impératif de respecter une courbe de température de fonte du chocolat bien précise. Voici le pourquoi et le comment expliqués.

La chandeleur approche, et le 2 février est synonyme de crêpes. On est à peine sortis des fêtes de fin d’année, et voilà que l’on remet ça !

Voici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.

Il existe de très nombreuses recettes de pâte brisée : avec ou sans œufs, avec ou sans poudre d'amandes, avec des proportions variées, en mettant d'abord les ingrédients secs ou en mettant la farine à la fin, préparée à la main ou au robot...