Noisettes torréfiées
Torréfier des noisettes Une étape simple au four ou à la poêle Essentielle pour exalter les aromes et donner un goût intense. Avec mes astuces pour les monder
Bases de pâtisserie
Crèmes, pâtes, mousses, nappages… Les techniques et recettes de base de pâtisserie expliquées, montrées en photos pas à pas pour vos gâteaux et autres dessert
Crème pâtissière à la vanille
Crème pâtissière réalisée avec lait, vanille, jaune d’œuf, sucre et pour épaissir : fécule de maïs type Maïzena® ou farine. Les conseils pour une recette facile
Pâte à crêpes au lait de noisette
Sans matière grasse ni lactose, pas de temps de repos non plus, avec un délicieux goût de noisette grâce au lait végétal, ces crêpes sont un délice.
Pâte sablée
Une pâte sablée simple et inratable, à la fois ultra croustillante et fondante à la fois pour vos tartes aux fruits cet été.
Pâte à crêpes à la farine de châtaigne
Le bon goût de la farine de châtaigne, mais pas trop puissant pour profiter des garnitures de vos crêpes. Avec une version sans gluten.
Pâte sablée à la cannelle
Une pâte à tarte sablée à souhaits parfumée à la cannelle, idéal pour vos tartes aux fruits : pomme, poire…
Gaufres ultra moelleuses
La recette parfaite pour des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des enfants ou par plaisir
Pâte à crumble aux flocons d’avoine
Une pâte crumble qui change avec des flocons d’avoine pour plus de texture croustillante et de goût. Recette inratable pour vos crumbles aux fruits.
Nappage au chocolat blanc et au lait de coco
Un glaçage très léger avec l’onctuosité du chocolat blanc et les saveurs du lait de coco, sans que la noix de coco ne soit trop présente. Ce nappage est idéal pour vos cakes ou gâteaux, pas trop épais il en imbibe en partie leur pâte.
Pâte à streusel pas à pas
Comment faire une pâte à streusel, pour vos crumbles, vos tartes ou à saupoudrer sur vos préparations pour apporter du croustillant à vos desserts.
Technique de tempérage du chocolat
Pourquoi et comment tempérer le chocolat ? La théorie expliquée et détaillée avec les températures pour le chocolat noir, au lait ou blanc
Pâte à crêpes : recette de base, conseils, trucs et astuces
Conseils trucs & astuces pour réussir de savoureuses crêpes, régaler petits & grands. Quelle que soit la garniture à la chandeleur, au goûter
Biscuit roulé
Voici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.
Pâte à choux
La recette de base en pâtisserie pour réaliser de nombreux gâteaux, pour les amateurs de gougères et religieuses. Et en salé les gougères.
Pâte brisée
Technique expliquée pas à pas en photos pour réaliser une pâte brisée maison. La recette du chef Christophe Felder expliquée.