Bases de pâtisserie
Afin d’appréhender plus facilement la pâtisserie, je vous donne les recettes de base, vous explique les techniques et vous donne des conseils pour réussir vos pâtes, crèmes…


Pâte à crêpes au lait de noisette
Bases de pâtisserie, Chandeleur
Pâte sablée
Bases de pâtisserie
Pâte à crêpes à la farine de châtaigne
Bases de pâtisserie, Chandeleur
Pâte sablée à la cannelle
Bases de pâtisserie
Gaufres ultra moelleuses
Bases de pâtisserie
Pâte à crumble aux flocons d’avoine
Bases de pâtisserie
Nappage au chocolat blanc et au lait de coco
Bases de pâtisserieUn glaçage très léger avec l’onctuosité du chocolat blanc et les saveurs du lait de coco, sans que la noix de coco ne soit trop présente. Ce nappage est idéal pour vos cakes ou gâteaux, pas trop épais il en imbibe en partie leur pâte.

Pâte à streusel pas à pas
Bases de pâtisserie
Technique de tempérage du chocolat
Bases de pâtisserie
Pâte à crêpes : recette de base, conseils, trucs et astuces
Bases de pâtisserie, Chandeleur
Biscuit roulé
Bases de pâtisserie, Noël et réveillonVoici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.

Pâte à choux
Bases de pâtisserieLa pâte à choux est la base assez facile à faire qui, agrémentée de peu de choses, sert à confectionner toutes sortes de desserts (chouquettes, éclairs, religieuses...) et comporte quelques déclinaisons salées comme les gougères au fromage.

Pâte brisée
Bases de pâtisserie
Pâte à crêpes au lait de noisette
Bases de pâtisserie, Chandeleur
Pâte sablée
Bases de pâtisserie
Pâte à crêpes à la farine de châtaigne
Bases de pâtisserie, Chandeleur
Pâte sablée à la cannelle
Bases de pâtisserie
Gaufres ultra moelleuses
Bases de pâtisserie
Pâte à crumble aux flocons d’avoine
Bases de pâtisserie
Nappage au chocolat blanc et au lait de coco
Bases de pâtisserieUn glaçage très léger avec l’onctuosité du chocolat blanc et les saveurs du lait de coco, sans que la noix de coco ne soit trop présente. Ce nappage est idéal pour vos cakes ou gâteaux, pas trop épais il en imbibe en partie leur pâte.

Pâte à streusel pas à pas
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Technique de tempérage du chocolat
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Pâte à crêpes : recette de base, conseils, trucs et astuces
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Biscuit roulé
Bases de pâtisserie, Noël et réveillonVoici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.

Pâte à choux
Bases de pâtisserieLa pâte à choux est la base assez facile à faire qui, agrémentée de peu de choses, sert à confectionner toutes sortes de desserts (chouquettes, éclairs, religieuses...) et comporte quelques déclinaisons salées comme les gougères au fromage.
