Accompagnements

asperges blanches poêlées à l'ail des ours

Asperges blanches poêlées à l'ail des ours

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Deux produits de saison qui se marient à merveille. Associés dans une poêlée rapide à préparer et très savoureuse, pour changer des asperges vapeur ou à l’eau.
gratin de pommes de terre Ratte du Touquet au safran et à la ciboulette

Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette

Un gratin très savoureux avec sa crème au safran, un peu comme un flan, avec des pommes de terre préalablement poêlées
gratin de pommes de terre aux cèpes

Gratin de pomme de terre aux cèpes

Comment donner un air chic et festif au traditionnel gratin de pomme de terre ? En ajoutant des cèpes, mais pas que ici le laitage est subtilement parfumé avec les saveurs de champignon
Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Ultra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Comme une sensation de rondeur en bouche. Essayez...

poêlée d'aubergines aux saveurs provençales

Poêlée d’aubergines aux saveurs de Provence

Bête comme chou. Mais très savoureux. Je vous propose aujourd’hui une poêlée d’aubergines, parfumée avec juste ce qu’il faut, idéale pour accompagner les grillades au barbecues et planchas cet été.

Navets rôtis comme au temps de Louis 14

Navets comme au temps de Louis XIV

Et si vous cuisiniez les navets comme le faisaient les cuisiniers du Roi Soleil ? Cuits dans un bouillon de bœuf avant d’être poêlés, avec un peu de lard fumé pour rehausser les saveurs. Ils sont ainsi fondants et très parfumés.

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d'Ambert

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d'Ambert

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Ce velouté au chou-fleur et au bleu pourrait-on dire tellement cette crème est onctueuse, peut être servi au choix en accompagnement pour donner un peu de peps à une assiette de volaille ou de viande rouge ou plus liquide en guise de soupe bien savoureuse. Avis aux amateurs de fromage...

pomme de terre vitelotte, purée violette

Purée violette de pommes de terre vitelotte

Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.

Ratatouille en bohémienne, aubergines tomates et olives comme en Provence

Ratatouille en bohémienne

La ratatouille, bien sûr vous connaissez. Mais la bohémienne, ça vous dit quelque chose ? Un délicieux confit d’aubergines aux saveurs de Provence.

sauce tomate à l'aubergine express

Sauce tomate à l'aubergine, légère et express

Une délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Épinard à l’aïl rôti

Epinards à l'ail rôti

L’ail rôti dans de l’huile d’olive développe tous ses arômes sans être agressif, et donne un goût subtil aux épinards.

Tomates provençales à la poêle

Tomates provençales à la poêle, presque confites

Des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de saveurs. C'est à se damner.

Fondue d’oignons

Fondue d'oignons

Ce confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pomme de terre traditionnel

Gratin de pommes de terre

Que vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Purée d’aïl Selon la recette du Chef Bernard Loiseau

Purée d'ail

Trop difficiles, les recettes des grands chefs ?
Trop agressif, l'ail ?
Que nenni, essayez donc ceci.

asperges blanches poêlées à l'ail des ours

Asperges blanches poêlées à l'ail des ours

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Deux produits de saison qui se marient à merveille. Associés dans une poêlée rapide à préparer et très savoureuse, pour changer des asperges vapeur ou à l’eau.
gratin de pommes de terre Ratte du Touquet au safran et à la ciboulette

Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette

Un gratin très savoureux avec sa crème au safran, un peu comme un flan, avec des pommes de terre préalablement poêlées
gratin de pommes de terre aux cèpes

Gratin de pomme de terre aux cèpes

Comment donner un air chic et festif au traditionnel gratin de pomme de terre ? En ajoutant des cèpes, mais pas que ici le laitage est subtilement parfumé avec les saveurs de champignon
Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Ultra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Comme une sensation de rondeur en bouche. Essayez...

poêlée d'aubergines aux saveurs provençales

Poêlée d’aubergines aux saveurs de Provence

Bête comme chou. Mais très savoureux. Je vous propose aujourd’hui une poêlée d’aubergines, parfumée avec juste ce qu’il faut, idéale pour accompagner les grillades au barbecues et planchas cet été.

Navets rôtis comme au temps de Louis 14

Navets comme au temps de Louis XIV

Et si vous cuisiniez les navets comme le faisaient les cuisiniers du Roi Soleil ? Cuits dans un bouillon de bœuf avant d’être poêlés, avec un peu de lard fumé pour rehausser les saveurs. Ils sont ainsi fondants et très parfumés.

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d'Ambert

Crème de chou-fleur à la poire et à la Fourme d'Ambert

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Ce velouté au chou-fleur et au bleu pourrait-on dire tellement cette crème est onctueuse, peut être servi au choix en accompagnement pour donner un peu de peps à une assiette de volaille ou de viande rouge ou plus liquide en guise de soupe bien savoureuse. Avis aux amateurs de fromage...

pomme de terre vitelotte, purée violette

Purée violette de pommes de terre vitelotte

Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.

Ratatouille en bohémienne, aubergines tomates et olives comme en Provence

Ratatouille en bohémienne

La ratatouille, bien sûr vous connaissez. Mais la bohémienne, ça vous dit quelque chose ? Un délicieux confit d’aubergines aux saveurs de Provence.

sauce tomate à l'aubergine express

Sauce tomate à l'aubergine, légère et express

Une délicieuse sauce pour accompagner vos viandes, poissons et pâtes, réalisée en un éclair et surtout extra light car sans huile d’olive.

Épinard à l’aïl rôti

Epinards à l'ail rôti

L’ail rôti dans de l’huile d’olive développe tous ses arômes sans être agressif, et donne un goût subtil aux épinards.

Tomates provençales à la poêle

Tomates provençales à la poêle, presque confites

Des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de saveurs. C'est à se damner.

Fondue d’oignons

Fondue d'oignons

Ce confit d'oignons, presque caramélisés, peut servir d'accompagnement à tout type de plat salé, ou même être ajouté à vos préparations, comme des tartes ou flans salés.

Gratin de pomme de terre traditionnel

Gratin de pommes de terre

Que vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Purée d’aïl Selon la recette du Chef Bernard Loiseau

Purée d'ail

Trop difficiles, les recettes des grands chefs ?
Trop agressif, l'ail ?
Que nenni, essayez donc ceci.