Soupe froide de melon à la menthe

Une soupe d’été réalisée en un éclair pour apporter un peu de fraîcheur grâce à la menthe et de légèreté à vos repas, à servir en entrée comme un gaspacho ou en verrines à l’apéro. A servir froide, voire glacée.

Je vous propose une recette rapide, facile, pas chère car on peut faire de bonnes choses avec un rien et que c’est encore les vacances. Dès demain je retrouve ma cuisine et mes ustensiles pour de prochaines recettes. Je vous suggère aussi des variantes dans la liste des ingrédients facultatifs qui fonctionnent bien : un trait de jus de citron ou filet d’huile d’olive; mélanger du basilic avec la menthe; ajouter un trait de vin blanc, Porto ou même de Pastis.

Soupe froide de melon à la mentheSoupe froide de melon à la menthe

Soupe froide de melon à la menthe

Soupe froide de melon à la menthe

On prélève la chair du melon et effeuille la menthe. On broie au blender.
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4
Imprimez Epinglez

Ingrédients

  • 1 melon gros
  • 3 à 4 brins menthe ou mix basilic-menthe

Facultatif au choix :

  • filet huile d’olive
  • filet jus de citron
  • vin blanc
  • Pastis
  • Porto le blanc ne modifie pas la couleur ou Pineau des Charantes
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Pelez et épépinez le melon. Coupez-le en gros cubes. Rincez et effeuillez la menthe. Gardez les plus jolies feuilles pour le décor de vos assiettes (environ une vingtaine).
  • Mettez les morceaux de melon et une douzaine de feuilles de menthe dans votre blender et mixez (pas trop fort sinon la préparation devient blanchâtre et de texture un peu mousseuse).
  • Goûtez (les parfums de menthe se développeront au fil du temps) et éventuellement selon votre goût salez (un peu), poivrez ou ajoutez un filet de jus de citron. Vous pouvez ajouter un trait de Porto (pour un peu de rondeur) ou de Pastis (plus frais), ou un demi verre de vin blanc, ça marche bien avec le melon.
  • Réservez au réfrigérateur et servez frais, en ayant remué avant. Dressez des assiettes individuelles et décorez avec quelques feuilles de menthe et éventuellement un filet d'huile d'olive.

Notes

Bon appétit !
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