Un petit condensé de repères concernant les températures, volumes, poids et autres notions intéressantes… histoire de savoir de quoi on parle.
Les conversions entre le système français et celui en vigueur dans le monde anglo-saxon sont détaillés dans l’article en anglais conversions and measures sur ce lien.
Dès que l’on voit le mot béchamel dans une recette ou le titre d’un plat, on fuit bien souvent tellement la béchamel a une image de sauce lourde à digérer et on ne peut plus calorique.
Je suis la première à détourner le regard en passant devant la vitrine de mon charcutier lorsque je vois les bouchées à la reine débordant de béchamel ! Tout ceci n’est plus du tout au goût du jour. C’est pourtant une sauce emblématique de la gastronomie traditionnelle française.