Un petit condensé de repères concernant les températures, volumes, poids et autres notions intéressantes… histoire de savoir de quoi on parle.
Les conversions entre le système français et celui en vigueur dans le monde anglo-saxon sont détaillés dans l’article en anglais conversions and measures sur ce lien.
Quelques repères de température
| °F | °C | Etat |
| 32°F | 0°C | Point de congélation (l’eau gèle) |
| 98,6°F | 36,9°C | Température du corps |
| 115°F | 46°C | Eau frémissante |
| 130°F | 54°C | Eau chaude |
| 212°F | 100°C | Eau bouillante |
| 375°F | 190°C | Température de friture |
- N.B. :
- La température de friture peut varier selon le type d’huile que vous utilisez
180° C maximum pour la plupart des huiles
170° C maximum pour l’huile de tournesol et l’huile de germe de maïs
160° C maximum pour l’huile de pépins de raisin
Température et thermostats d’un four
| Thermostat | °C | °F | Niveau température |
| T1 | 30°C | 85°F | Etuve |
| T2 | 60 | 140 | Etuve |
| T3 | 90 | 190 | Four doux |
| T4 | 120 | 250 | Four doux |
| T5 | 150 | 300 | Four doux |
| T6 | 180 | 350 | Four chaud |
| T7 | 210 | 410 | Four chaud |
| T8 | 240 | 460 | Four très chaud |
| T9 | 270 | 520 | Four très chaud |
Règle pour convertir les °F et °C
Pour convertir les degrés Fahrenheit en degrés centigrade (ou Celsius), soustraire 32, multiplier par 5 et diviser par 9 (Degrés Celsius = (degrés Fahrenheit – 32) x 5/9).
Exemple : 400°F = (400-32)*5/9 = 204°C
A l’inverse, pour convertir les degrés Celsius en degrés Fahrenheit, multiplier par 9 diviser par 5 et ajouter 32 (Degré Fahrenheit = (degré centigrade x 9/5) + 32).
Exemple : 200°C = 200*9/5 + 32 = 392°F
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Poids et volumes
Un petit rappel de vos cours de math de CM2. On est souvent embrouillé dans les recettes. Aux grammes ou kilos se mêlent parfois des centigrammes ou décigrammes que l’on ne retrouve pas sur nos instruments de mesure et … on a parfois quelques doutes sur les équivalences. Idem pour le liquide !
Alors voici un petit rappel, tout bête mais parfois utile.
1 litre (l) = 10 décilitres (dl) = 100 centilitres (cl) = 1000 millilitres (ml)
1 dl = 10 cl = 100 ml
1 cl = 10 mlIdem pour les kilos
1 kilo (kg) = 10 décigrammes (dg) = 100 centigrammes (cg) = 1000 milligrammes (mg)
1 dg = 10 cg = 100 mg
1 cg = 10 mg
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Autres repères
1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 gr
Beurre : 1 noisette =4 gr, 1 noix = 15 gr
Gros œuf = 55 à 60 gr (20 gr de blanc d’œuf, 30 gr de jaune d’œuf et 5 gr de coquille)
1 mug = 250 ml
Levrue de boulanger : 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche (il faut mettre 2.5 à 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche)