confiture de melon au citron vert

Rien ne vaut les confitures maison. Et c’est l’occasion de jouer avec les saveurs comme ce mariage de melon, vanille et citron vert. Un grand moment de plaisir au petit déjeuner à déguster les premières cuillerées de cette confiture.

Dire qu’enfant je n’aimais pas le melon ! Et je ne sais même pas pourquoi. Maintenant j’en raffole voire j’en fais des orgies dès les premiers beaux jours. C’est en me baladant sur le joli blog de Samar Mes inspirations culinaires où il y a toujours de belles recettes aux accents du sud, je suis tombée en arrêt sur sa confiture de melon à la vanille, avec une envie soudaine et irrésistible de confiture de melon. Une furieuse envie de confiture de melon à la vanille et au citron !

Alors dès le lendemain, un petit tour au marché, le plein de melons et me voilà en cuisine. J’ai fait deux tentatives :

  • Celle-ci inspirée de la recette de Samar mais avec du citron vert et ça fonctionne vraiment très bien. Dès les débuts, alors que le melon macérait dans le sucre avec le citron vert et la gousse de vanille, je n’ai pas pu résister à goûter et c’était bien prometteur. La vanille apporte de la rondeur et le ciron vert du peps, sans dénaturer le goût du melon. J’adore !
  • Et une seconde dont les parfums sont vraiment intéressants mais je n’ai pas bien dosé la quantité de sucre. J’ai ajouté des oranges confites et utilisé cette fois de l’extrait de vanille. J’aurais dû diminuer la quantité de sucre car les oranges confites le sont déjà beaucoup et le rendu final est du coup un peu trop sucré. Mais je vous encourage à tester cette variante de confiture de melon à la vanille et oranges confites avec comme ingrédients : 1,5 kg de chair de melon, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, le jus d’un citron jaune, 75 à 100 gr d’écorces d’orange confites coupées en petits morceaux et du coup pour le sucre peut-être essayer 1 kg au lieu d’1,2 kg.

Dans le descriptif je vous donne mes deux trucs pour savoir quand la confiture est cuite.

Confiture maison de melon à la vanille et au citron vertConfiture maison de melon à la vanille et au citron vert Confiture maison de melon à la vanille et au citron vert

confiture de melon au citron vert

Confiture de melon à la vanille et au citron vert

On fait mariner le melon quelques heures dans le sucre avec vanille et citron vert. On mixe et on cuit (en ajoutant à la fin l’agar agar).
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Repos: 1 heure
Temps total: 40 minutes
Portions: 6 pots
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Ingrédients

  • 1,5 kg chair de melon sans doute 2,5 kg de melon entier, cela varie selon leur taille
  • 1,2 kg sucre proportion 800 gr de sucre pour 1 kg de fruit
  • 1 gousse vanille
  • 2 citrons verts jus d’1 ½ citron et zeste de 2 citrons
  • 1 c à café agar agar facultatif

Instructions

  • Commencez par peler, épépiner et couper en morceaux les melons. Mettez-les dans un grand récipient et ajoutez le sucre. Mélangez.
  • Fendez la gousse de vanille en deux, grattez avec le plat d’un couteau les graines intérieures et mettez le tout dans le mélange melon – sucre.
  • Prélevez les zestes de citron avec une râpe microplane ou une râpe très fine et pressez l’équivalent d’un citron et demi. Mettez le tout dans la préparation et mélangez.
  • Laissez macérer de 1 à 4 heures avant de cuire.
  • Retirez la gousse de vanille et mixez (vous pouvez décider de laisser les morceaux de melon). Remettez la gousse de vanille en la coupant en morceaux ce qui permettra d’en mettre un dans chaque pot de confiture.
  • Portez à ébullition et écumez. Laissez cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 mn jusqu’à ce que la texture change.
  • Deux méthodes pour voir quand la confiture est cuite : 1/ quelques gouttes sur une assiette et on penche l’assiette. Si la confiture coule beaucoup, il faut prolonger la cuisson 2/ comme ma maman une grosse goutte entre le pousse et l’index (attention à ne pas se brûler !) et en écartant les deux doigts si la confiture qui est sur chaque doigt met du temps à se séparer, c’est que c’est bon.
  • Pour aider la prise de la confiture et aussi pour la texture, quelques minutes avant la fin ajoutez une cuillère à café d’agar agar (je le saupoudre à travers une passoire pour que l’agar agar tombe en pluie) et laissez cuire encore quelques bouillons (30 secondes suffisent normalement).
  • Versez dans des pots préalablement ébouillantés, fermez en serrant bien et laissez refroidir, pots à l’envers.
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Confiture maison de melon à la vanille et au citron vert

confiture maison de melon, vanille et citron vert

 Confiture maison de melon à la vanille et au citron vert

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