Crispbread aux graines

crispbread aux graines

D’une simplicité et rapidité déconcertantes, ces galettes aux graines maison sont un véritable plaisir à faire et à déguster en toute occasion.

J’achetais très souvent des paquets de crispbread, avec toutes sortes de farines et de graines depuis des années pour accompagner mes salades composées au bureau, grignoter avec une soupe le soir, servir comme toast ou à tremper dans des sauces à l’apéro. Et puis il y a peu je me suis décidée à en faire maison.
1 ère opération : faire une razzia sur les graines en tout genre : tournesol, courge, lin, sésame, Puis faire plusieurs tests pour trouver LA recette idéale. C’est chose faite, je la partage donc avec vous.

Quelques variantes :

  • Ici de la farine seigle. La farine d’épeautre marche aussi très bien. La farine de sarrasin également mais le goût est je trouve très prononcé.
  • Vous pouvez diminuer de moitié la quantité de graine de sésame et ajouter autant de graines de chia. Attention il faudra peut être un peu plus d’eau car le chia gonfle beaucoup.
  • Les graines de lin doivent idéalement être un peu écrasées, elles seront plus digestes.

Le hasard (ou mon gros retard que je rattrape enfin plutôt), veut que je publie cette recette au lendemain de la visite de l’usine de céréales et légumineuses Bio Celnat. Une marque que j’adore et que j’achète souvent. les ingrédients utilisés ici sont pour tout vous dire tous de chez eux. Cette visite était passionnante, je vous raconte cela très vite dans un article.

crispbread aux graines

Crispbread aux graines

D'une simplicité et rapidité déconcertantes, ces galettes aux graines maison sont un véritable plaisir à faire et à déguster en toute occasion. Avec tournesol, courge, lin, sésame...
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Repos 15 min
Type de plat Apéritif, Pain
Cuisine Cuisine du monde
Portions 8

Ingrédients
  

  • 100 gr farine de seigle
  • 70 gr flocons d’avoine
  • 50 gr graines de lin
  • 50 gr graines de courge
  • 50 gr graines de tournesol
  • 50 gr graines de sésame ou 25 gr de sésame et 25gr de chia
  • 1 c à café sel fin
  • 350 ml eau

Instructions
 

Préparation de la pâte

  • On mélange les graines et la farine, mouille avec de l’eau. Après 15 mn de repos on étale sur une plaque et cuit au four, coupant des morceaux à mi cuisson.
  • Commencez par mélanger les graines avec les flocons d’avoine et la farine de seigle et le sel.
  • Versez l’eau en mélangeant et laisser reposer 15 mn .
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Etalez une feuille de cuisson sur la plaque de votre four ou une plaque de pâtisserie et étalez la pâte sur la totalité de la plaque en une couche d’épaisseur bien uniforme.

Cuisson

  • Faites cuire pendant environ 20 mn, le temps dépend de l’épaisseur bien sur.
  • Au bout de 10mn sortez du four, renversez sur une planche à découper et taillez des carrés au couteau. Remettez les morceaux sur la plaque de cuisson en les retournant pour qu’ils dorent de chaque côté. Puis faites cuire encore une petite dizaine de minutes.
  • Dès que les crispbread semblent bien fermes, sortez-les du four.

Notes

Les grandes étapes : On mélange les graines, la farine et l'eau. On laisse reposer 15 mn. On étale sur une plaque en couche fine t on cuit. A i cuisson on coupe des carrés et on les retourne.
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Bon appétit !

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Rédigé par Florence RICHOMME