Salade de roquette aux pêches et à la feta

salade de roquette, pêches jaunes et feta

Une salade fraîcheur idéale dès l’arrivée des fruits d’été pour toute la période estivale. Avec des saveurs sucrées salées s’alliant à merveille
Je vous propose une salade que j’aime beaucoup, et que je décline à l’envie avec :

  • ici de la roquette, à varier avec des jeunes pousses d’épinard, de la mâche ou tout autre salade de votre choix
  • les pêches jaunes font un beau contraste de couleurs et de saveurs. J’ai aussi un petit faible pour les nectarines blanches. Pour les quantités je mets environ ¾ de pêche par personne.
  • la feta est ce que je préfère. Une amie a fait ma recette avec du chèvre frais, il faut que je teste, je vous dirai.
  • et pour les graines, je suis une grande grande fan de pignons de pins, que je ramassais quand j’étais gamine sous les pins à Cannes chez mes grands parents. J’y passais des heures à écraser les pommes de pin et les coquilles entourant les pignons, revenant les mains toutes noires (et les vêtements souvent un peu salis ;-) ). Les variantes possibles : noix de cajou, noisette, noix, graines de courge, graines de tournesol…
salade de roquette, pêches jaunes et feta

Salade de roquette aux pêches jaunes et à la feta

Une salade fraîcheur idéale dès l'arrivée des fruits d’été pour toute la période estivale. Avec des saveurs sucrées salées s’alliant à merveille. On fait la vinaigrette avec vinaigre de cidre, moutarde à l'ancienne et huile d'olive et on assemble la salade avec tous les ingrédients. Pêches pelées c'est plus agréable.
pas de notes pour l’instant
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 0 min
Type de plat Entrée, Salade
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 salade A choix roquette, mâche, mesclun, jeunes pousses d’épinard…
  • 3 pêches jaunes 2 à 4 selon leur taille
  • 1 échalote
  • 100 gr feta
  • 2 poignées pignons de pin

Vinaigrette

  • 1 c à café moutarde à l’ancienne
  • 1 c à soupe vinaigre de cidre
  • 2 c à soupe huile d’olive

Instructions
 

Préparez la vinaigrette

  • Mélangez la moutarde à l'ancienne avec le vinaigre de cidre puis ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.

Préparez la salade

  • Rincez la salade et les pêches.
  • Pelez l'échalote et émincez-la finement.
  • Versez la vinaigrette sur la salade et l'échalote émincée, mélangez.
  • Pelez les pêches et coupez de fins quartiers.
  • Dressez des assiettes individuelles ou mettez dans un saladier en ajoutant à la salade les quartiers de pêche, la feta et les pignons de pin.

Notes

On fait la vinaigrette avec vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne et huile d’olive et on assemble la salade avec tous les ingrédients. Pêches pelées c’est plus agréable.
Mot clé Recette rapide
Vous avez aimé cette recette ?Inscrivez-vous à la newsletter pour ne rien manquer

Bon appétit !

Partager
Laisser un commentaire

Rédigé par Florence RICHOMME