Que faire lorsque l’on a des bananes trop mûres ? Un cake à la banane. Ici marié avec du chocolat pour le bonheur des enfants. Idéal au goûter.
Il y a des questions qui reviennent sans cesse : que faire avec des surplus de blanc d’œuf, que faire avec des bananes trop mûres…. A cette dernière, j’ai il y a quelques temps fait un test. Les ajouter à une base de cake avec un peu de chocolat et de jus et citron. Et c’est devenu LE gâteau de base des goûters de mes filles.
Je le décline en cake ou en portions individuelles dans des moules à financier ou à muffin pour qu’elles puissent les emporter partout (école, activités sportives…).
Les petits trucs de cette recette :
- Le chocolat n’est pas haché mais concassé assez grossièrement pour qu’il reste des morceaux (comme sur cette photo). Les plus petits fondront à la cuisson pour parfumer la pâte. Les plus gros resteront presque entiers et apporteront des touches de chocolat à chaque bouchée. Le jus de citron est aussi assez important car il apporte un peu de légèreté à la pâte et la parfume subtilement.
- Vous pouvez faire quelques variantes : extrait de vanille ou sucre vanillé, rhum…
- Vous pouvez aussi congeler vos bananes dès qu’elles commencent à noircir un peu trop et faire ce cake dès que vous en avez deux ou selon l’humeur en décongelant vos bananes pour l’occasion.
Alors je me devais de vous livrer cette recette, qui a largement été approuvée à la maison et qui fait partie de ces gâteaux que je fais les yeux fermés.
Mes filles ont mis les proportions sur un post-it sur le frigidaire et commencent à être assez autonomes.
Cake banane chocolat
Ingrédients
- 2 bananes bien mûres
- 1 jus citron Le jus d’1 citron
- 100 gr chocolat noir type chocolat à croquer, pas chocolat dessert
- 3 œufs
- 120 gr sucre
- 250 gr farine
- 120 gr beurre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez les bananes et écrasez-les grossièrement avec le dos d’une fourchette dans une assiette creuse. Pressez le citron et ajoutez le jus aux bananes, mélangez.
- Concassez grossièrement la tablette de 100 gr de chocolat sur une planche à découper avec un gros couteau de cuisine. Il doit rester des morceaux assez gros qui ne fonderont pas à la cuisson et apporteront çà et là des touches de chocolat.
- Dans un cul de poule ou au robot, mélangez les ingrédients dans l’ordre suivant : Battez les œufs entiers avec le sucre. Puis ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. C’est enfin le tour du mélange banane – jus de citron et des morceaux de chocolat.
- Beurrez et farinez votre moule à cake (ou utilisez un plat en silicone) et versez-y votre préparation.
- Faites cuire 45 minutes à 185°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
