Pâte brisée à l’huile d’olive et au romarin

Cette pâte à tarte a deux principaux avantages : elle est très savoureuse avec ses parfums d’huile d’olive et de romarin. De plus, elle se travaille très facilement.

La pâte peut éventuellement se rétracter un peu au début quand vous la travaillez avec votre rouleau à pâtisserie. Mais au final elle s’étale vraiment très bien et peut être déplacée à la main pour être mise en place dans vos plats. Elle se manipule facilement, sans se déchirer, et peut de ce fait être étalée assez finement. Pour moi une grande qualité !

Cette recette est parfaite pour vos tartes salées, notamment aux légumes méditerranéens (aubergines, poivrons, courgettes), la classique tarte à la tomate ou même les tartes tatin salées.

Coupez les feuilles de romarin plus ou moins finement selon votre goût. Vous pouvez également le remplacer par du thym.

Pâte brisée à l’huile d’olive et au romarin

Pâte brisée à l'huile d'olive et au romarin

Type de plat: Base de cuisine
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure
Portions: 1 tarte
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Ingrédients

  • 250 gr farine type 45
  • 1 c à café sel 5gr
  • 4 cl 'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 8 à 10 gr feuilles de romarin frais ≈ 3 branches
  • 6 à 10 cl eau froide

Instructions

  • Préparez et pesez tous les ingrédients.
  • Coupez assez finement les feuilles de romarin.
  • Mélangez homogènement la farine, le sel et le romarin.
  • Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez.
  • C'est ensuite le tour de l'œuf. Mélangez.
  • Ajoutez ensuite l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une boule.
  • Laissez reposer la pâte 1h30 au réfrigérateur (en filmant au contact).

Notes

Variante : remplacer le romarin par du thym
Sortez-là 5 minutes avant de l'abaisser (elle durcit un peut plus que si vous utilisez du beurre).
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