Voici une sélection de recettes de bûches de Noël pour les fêtes de fin d’année, quelques bases de pâtisseries associées et l’histoire de la bûche de Noël.
Origine et histoire de la bûche de Noël
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi on fait des gâteaux en forme de rondin de bois pour le repas festif de Noël ?
Au départ, une immense bûche qui brûlait toute la nuit du solstice d’hiver, puis lors de la veillée de Noël, elle était utilisée dans un rituel visant à assurer la protection du foyer.
Par la suite, au cours de la deuxième moitié du XIXe siècle, cette bûche a été progressivement remplacée par un gâteau en forme de bûche, marquant ainsi une évolution de la tradition.
Ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale que cette pratique s’est généralisée pour devenir un élément incontournable des célébrations de fin d’année : la bûche de Noël, chrétiennes ou non.
Je vous raconte en détail la savoureuse histoire de la bûche de Noël dans un article détaillé.
Mes recettes de bûche
Bûche glacée aux éclats de marron et de meringue
Une bûche délicatement parfumée à la crème de marrons sans être trop sucrée, avec des éclats de marrons glacés et de meringue bien agréables pour jouer sur les textures et les saveurs. Cette bûche est simple, rapide et économique et se prépare à l'avance
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Bûche façon tarte au citron meringuée
Cette bûche revisite un grand classique, la tarte au citron meringuée, parce que c'est tellement bon ! Un biscuit roulé légèrement imbibé de sirop, un crémeux au citron bien parfumé et une meringue italienne pour la déco.
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Bûche façon Tiramisu
Un tiramisu ultra gourmand avec une belle association de textures crème onctueuse, chocolat croquant et biscuit cuillère moelleux. Un forme de bûche pourquoi pas pour Noël ?
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Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion
Il y a des associations qui fonctionnent à merveille. C’est le cas de la collection Mogador du Chef pâtissier Pierre Hermé : chocolat au lait et fruit de la passion. Décliné ici en bûche de Noël, cette recette est un délice.
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Bûche à la pistache et à la framboise
Gâteau roulé à la pistache, crème à la framboise, beau glaçage tout blanc. Association de saveurs et couleurs pour une bûche de Noël ou un dessert festif.
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Quelques recettes de base qui peuvent vous servir pour votre bûche de Noël
Biscuit roulé
Une recette très légère pour vos gâteaux roulés ou bûches de Noël, expliquée en détail et pas à pas en photos avec conseils. A partir de la recette de biscuit à la cuillère du chef pâtissier Pierre Hermé.
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Crème pâtissière à la vanille
La crème pâtissière est une crème préparée à chaud réalisée à base de lait, de jaune d’œuf et de sucre ainsi qu’un ingrédient épaississant : fécule de maïs type Maïzena® et/ou farine. Pour le parfum : de la vanille pur une recette facile ultra gourmande. Je vous donne tous les conseils sur les ingrédients et les étapes. Vous verrez, c'est une fois expliqué c'est facile.
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