Bûche façon Tiramisu

Un tiramisu ultra gourmand avec une belle association de textures crème onctueuse, chocolat croquant et biscuit cuillère moelleux. Un forme de bûche pourquoi pas pour Noël ?

Que ce soit pour une jolie présentation de votre classique tiramisu, ou pourquoi pas proposé en bûche de noël, je vous propose de préparer votre tiramisu dans un moule à cake et de le démouler sur un plat pour le service. Saupoudré de cacao, il est du plus bel effet, et très gourmand en plus.

Un classique de la pâtisserie comme bûche de Noël ?

Face aux associations de saveurs et créations toujours plus inventives, les grands classiques de la pâtisserie font toujours plaisir. Alors je commence à décliner en bûche les desserts iconiques (dépassant parfois un peu les frontières françaises comme aujourd’hui. Après la bûche de Noël façon tarte au citron meringuée, ce tiramisu et très bientôt une forêt noire.

Un gâteau sans gélatine

J’avoue que j’ai beaucoup de mal avec la gélatine et trouve qu’il y en a beaucoup trop et trop systématiquement dans la pâtisserie. Pas beaucoup de substitutif malheureusement. L’agar agar n’a pas la même texture, un rendu moins rond et moins onctueux. Alors pour cette recette, à démouler avant le service, j’ai opté pour une recette riche en mascarpone, et avec des blancs en neige serrés avec un peu de sucre.

Quelle bûche pour Noël ?

Ici Tiramisu, le vous propose plusieurs autres bûches sur le blog, façon tarte au citron meringuée, glacée avec des marrons, jolie combinaison framboise et pistache ou la mythique bûche Mogador de Pierre Hermé chocolat au lait et fruit de la passion.

Et comme vous savez que j’aime décortiquer nos traditions culinaires, je vous dit tout sur l’origine et d’histoire de la bûche de Noël : d’où vient cette coutume, pourquoi un gâteau en forme de tronc d’arbre… C’est intéressant.