Clafoutis à la rhubarbe et aux fruits rouges

Ici des framboises mais la rhubarbe se marie très bien avec tous les fruits rouges, particulièrement la fraise. Une recette facile avec une base de clafoutis pas trop sucrée et des fruits.

clafoutis à la rhubarbe et aux fruits rouges

Le petit truc de cette recette pour obtenir une rhubarbe bien tendre est de la faire macérer dans du sucre environ 1 heure puis de l’égoutter avant de la mélanger avec les fruits rouges à la préparation de clafoutis. Comme on met ici déjà du sucre, j’ai utilisé ma recette classique de clafoutis (voir le clafoutis aux cerises) en réduisant un peu la quantité de sucre.

A réaliser avec tout type de fruits rouges : framboise, fraise, ou mélange de fruits rouges. Si vous utilisez des fruits décongelés, veillez à bien les égoutter et pourquoi pas utiliser ce jus jus dans un smoothie.

Mon association préférée avec de la rhubarbe .Fraise rhubarbe. Et vous ? En confiture, c’est extra. Avez-vous déjà goûté ?

clafoutis d'été à la rhubarbe et aux fruits rouges (fraise ou framboise)

Clafoutis à la rhubarbe et aux fruits rouges

On fait macérer les tronçons de rhubarbe dans le sucre, on égoutte. On prépare l’appareil à clafoutis et on cuit.
Type de plat: Dessert aux fruits
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Repos: 1 heure
Temps total: 50 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

Garniture

  • 350 gr rhubarbe
  • 150 à 200 gr framboises ou fraises
  • 2 c à soupe sucre

Appareil à clafoutis

  • 4 œufs
  • 60 gr sucre
  • 80 gr farine
  • 250 ml lait
  • 40 gr beurre + beurre pommade pour le moule
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Commencez par débiter vos tiges de rhubarbe en tronçons d’1 à 2 cm. Éventuellement retirez les filaments extérieurs, ou pas si les tiges sont toutes jeunes et la peau très fine. Mettez les avec le sucre dans un récipient, mélangez et laissez macérer au moins une petite heure. Égouttez.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C. Rincez les fruits rouges (équeutez si ce sont des fraises, coupez les plus grosses ou laissez entières les framboises).
  • Préparez l’appareil à clafoutis. Battez les œufs et ajoutez le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, mélangez. Puis le lait et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Couvrez de la pâte à clafoutis et faites cuire au four à 180° 30 à 40 min selon l’épaisseur dans votre moule.
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