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Tartare au saumon cru et saumon fumé

Un duo de saumon pour une délicieuse entrée festive hyper facile à préparer. Le poisson cru contraste avec le saumon fumé, et la grenade apporte croquant et fraîcheur. A décliner à loisir en verrines et bouchées à l’apéritif.

Pour cette recette je vous conseille d’aller progressivement dans l’assaisonnement et de goûter.

  • Le fromage frais et la crème sont là pour apporter un peu de liant sans trop dénaturer le goût et la texture des saumons. J’ai fait un mix fromage frais et crème (car tout fromage frais serait trop épais à mon sens) mais vous pouvez adapter en fonction de ce que vous avez, par exemple que du fromage blanc. 
  • Il est important d'assaisonner petit à petit, surtour pour le sel (car le saumon fumé apporte déjà une note salée), mais aussi le jus de citron et la moutarde. Surtout goûtez et ajustez à votre goût personnel.

En revanche si vous adaptez, n’oubliez pas la grenade (ou alors remplacez-la par de la groseille ou des cranberries fraîches) car elle apporte de la fraîcheur et du croquant bien intéressants. De la couleur aussi.

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RECETTE

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : aucun
Quantité : 4  personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

200 gr de saumon frais
2 tranches de saumon fumé
30 gr fromage frais (St Moret, philadelphia…) 
20 gr crème fraiche ou fromage blanc
5 gr aneth (ou de ciboulette)
jus d’1/2 citron
1 cuillère à café (20 gr) savora
½ grenade
Sel et poivre du moulin

LES GRANDES ETAPES

On prépare les ingrédients et on les mélange.

DEROULE

Commencez par préparer tous les ingrédients.

Coupez les deux saumons en petits dés de taille identique. Pressez le jus de citron, ciselez finement l’aneth ou la ciboulette et épépinez la demi grenade. 

Dans un récipient mélangez le fromage frais, la crème ou fromage blanc, la cuillère de moutarde savora avec la moitié du jus de citron. Poivrez. Ajoutez les deux saumons et la grenade. Mélangez et goûtez. Ajoutez peu à peu le reste de jus de sitron si nécessaire.

Rectifiez l’assaisonnement en fonction de votre goût : plus de citron ou de moutarde, ajoutez du sel si le saumon fumé n’a pas trop salé…

Bon appétit

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