Noël, réveillon et repas de fête

Recettes pour repas de fêtes, noël et réveillon

Petits feuilletés roulés au saumon fumé

,
Variante des tartes soleil, ces petites bouchées à déguster à l'apéro sont très ludiques à faire, avec un bon goût de saumon fumé.
Bûche de Noël glacée aux marrons et aux éclats de meringue

Bûche glacée aux éclats de marron et de meringue

,
Une bûche délicatement parfumée à la crème de marrons sans être trop sucrée, avec des éclats de marrons glacés et de meringue bien agréables pour jouer sur les textures et les saveurs. Cette bûche est simple, rapide et économique et se prépare à l'avance
Poires pochées au safran et à la cardamone

Poires pochées au safran et à la cardamone

,
Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés
Mousse de saumon fumé sur blinis

Mousse de saumon fumé

,

Voici une recette ultra rapide et simple à faire pour un apéro festif avec peu d'ingrédients. Une partie du saumon fumé est tout simplement mixeé et mélangée avec du fromage frais. 

Magret de canard, sauce aux airelles

Rôti de magrets de canard aux airelles

,

Voici une recette qui cultive volontairement le côté acidulé des airelles, parce que le magret de canard et les airelles vont tellement bien ensemble !

bûche de noël au citron meringuée

Bûche façon tarte au citron meringuée

,

Cette bûche revisite un grand classique, la tarte au citron meringuée, parce que c'est tellement bon ! Un biscuit roulé légèrement imbibé de sirop, un crémeux au citron bien parfumé et une meringue italienne pour la déco.

tartare de saumon frais et saumon fumé à la grenade

Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade

,

Un duo de saumon pour une délicieuse entrée festive hyper facile à préparer. Le poisson cru contraste avec le saumon fumé, et la grenade apporte croquant et fraîcheur. A décliner à loisir en verrines et bouchées à l’apéritif.

Noix de saint jacques à l'orange, chapelure au chorizo

Noix de Saint Jacques à l'orange et au chorizo

,

Idéal pour les repas de fêtes. Des noix de Saint-Jacques poêlées, une délicieuse sauce à la crème et agrume et pour relever le tout, un peu de chapelure de chorizo. De quoi donner du peps sans casser les saveurs.

toasts de saumon fumé sur blinis, sauce au fromage blanc à l'aneth et savora

Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth

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Très festif et facile à préparer : des blinis (ou du pain de mie toasté), une délicieuse sauce douce à la moutarde aux condiments Savora et à l’aneth, un peu comme la sauce suédoise qui accompagne le saumon gravlax, et du saumon ou de la truite fumée.

pintade aux épices

Pintade aux fruits secs et aux épices

,

Toutes les saveurs des fruits secs et épices de Noël dans ce plat à la fois festif et familial. L’occasion de changer des volailles traditionnelles, poulet ou dinde, sans trop passer de temps en cuisine.

Verrines de poisson cru à la pomme verte

Verrines de poisson cru à la pomme verte

,

Au saumon et au cabillaud mais vous pouvez faire tout saumon. L'idée est de balancer la douceur du tartare de poisson mariné au citron et à l'huile d'olive avec le croquant de la pomme Granny Smith. Avec quelques billes de grenade, c'est extra à l'apéro !

Magrets de canard poêlés au cassis

Magrets de canard poêlés au cassis

,

Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique, et un petit truc pour bien réussir la cuisson à la poêle de vos magrets de canard, pour qu'ils soient bien tendres.

Lotte au curry et au lait de coco

Lotte au curry et au lait de coco

,

Une lotte qui fond en bouche avec une délicieuse et très onctueuse sauce au curry, lait de coco et gingembre. Le tout parsemé de coriandre fraîche. J'ai toujours beaucoup de succès avec cette recette de poisson très facile et rapide à cuisiner.

Verrines de royale de foie gras

Verrines de royale de foie gras

,

Une royale est en réalité un flan ici au foie gras. Ultra rapide et excessivement facile. En tout 3 ingrédients et moins de 10 minutes de préparation. A proposer avec toutes sortes d'accompagnements : pain d'épices, confiture de figue ou oignon, pomme, poire...  De quoi surprendre vos invités.

Blanquette de veau aux morilles

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Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu'est-ce que c'est bon !

Bûche à la pistache et à la framboise

Bûche à la pistache et à la framboise

,

Pour changer du chocolat, un joli mariage entre la framboise et la pistache, pour une bûche de Noël légère et très peu sucrée. De belles associations de couleurs et de saveurs qui feront un bel effet pour les fêtes.

Sucettes de boudin blanc pané au pain d'épices

Sucettes de boudin blanc pané au pain d'épices

,

A présenter sous forme de sucettes avec des petits pics (ou pops pour faire tendance). Une petite recette vite publiée pour un petit amuse bouche à picorer vite préparé mais qui fera un bel effet pour vos apéritifs de fêtes.

Bras de gitan gâteau roulé catalan à la crème pâtissière

Bras de Gitan aux fruits confits, le gâteau roulé Catalan

,

Un gâteau traditionnel du pays Catalan composé d’un biscuit roulé, une génoise moelleuse, et d’une crème pâtissière légère et très parfumée, ici aux fruits confits. Aussi appelée Bras de Vénus, il tient son nom à sa forme et à la communauté de gens du voyage.

Bûche de Noël au chocolat et au fruit de la passion de Pierre Hermé

Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion

,

Il y a des associations qui fonctionnent à merveille. C’est le cas de la collection Mogador de Pierre Hermé : chocolat au lait et fruit de la passion. 

Origine et histoire de la bûche de Noël

Origine et histoire de la bûche de Noël

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Glacé ou génoise garnie, les desserts de Noël sont souvent allongés, représentant de l'écorce. Savez-vous pourquoi on sert des gâteaux en forme de bûche à Noël ?
Recette de base du biscuit roulé

Biscuit roulé

,

Voici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.

Gigot de sept heures à la cuillère

Gigot de 7 heures à la cuillère

, ,

Pâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère. 

Mendiants chocolat et fruits secs

Mendiants

,

Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

gougères au fromage pour l'apéritif

Gougères au fromage

,
Petits choux au fromage dégustés à l'apéritif. Il faut souvent se battre pour que les enfants nous en laissent. Un grand classique mais qui est un succès à coup sûr, très savoureux avec du fromage, je double souvent les quantités pour faire aussi des chouquettes.

Petits feuilletés roulés au saumon fumé

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Variante des tartes soleil, ces petites bouchées à déguster à l'apéro sont très ludiques à faire, avec un bon goût de saumon fumé.
Bûche de Noël glacée aux marrons et aux éclats de meringue

Bûche glacée aux éclats de marron et de meringue

,
Une bûche délicatement parfumée à la crème de marrons sans être trop sucrée, avec des éclats de marrons glacés et de meringue bien agréables pour jouer sur les textures et les saveurs. Cette bûche est simple, rapide et économique et se prépare à l'avance
Poires pochées au safran et à la cardamone

Poires pochées au safran et à la cardamone

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Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés
Mousse de saumon fumé sur blinis

Mousse de saumon fumé

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Voici une recette ultra rapide et simple à faire pour un apéro festif avec peu d'ingrédients. Une partie du saumon fumé est tout simplement mixeé et mélangée avec du fromage frais. 

Magret de canard, sauce aux airelles

Rôti de magrets de canard aux airelles

,

Voici une recette qui cultive volontairement le côté acidulé des airelles, parce que le magret de canard et les airelles vont tellement bien ensemble !

bûche de noël au citron meringuée

Bûche façon tarte au citron meringuée

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Cette bûche revisite un grand classique, la tarte au citron meringuée, parce que c'est tellement bon ! Un biscuit roulé légèrement imbibé de sirop, un crémeux au citron bien parfumé et une meringue italienne pour la déco.

tartare de saumon frais et saumon fumé à la grenade

Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade

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Un duo de saumon pour une délicieuse entrée festive hyper facile à préparer. Le poisson cru contraste avec le saumon fumé, et la grenade apporte croquant et fraîcheur. A décliner à loisir en verrines et bouchées à l’apéritif.

Noix de saint jacques à l'orange, chapelure au chorizo

Noix de Saint Jacques à l'orange et au chorizo

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Idéal pour les repas de fêtes. Des noix de Saint-Jacques poêlées, une délicieuse sauce à la crème et agrume et pour relever le tout, un peu de chapelure de chorizo. De quoi donner du peps sans casser les saveurs.

toasts de saumon fumé sur blinis, sauce au fromage blanc à l'aneth et savora

Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth

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Très festif et facile à préparer : des blinis (ou du pain de mie toasté), une délicieuse sauce douce à la moutarde aux condiments Savora et à l’aneth, un peu comme la sauce suédoise qui accompagne le saumon gravlax, et du saumon ou de la truite fumée.

pintade aux épices

Pintade aux fruits secs et aux épices

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Toutes les saveurs des fruits secs et épices de Noël dans ce plat à la fois festif et familial. L’occasion de changer des volailles traditionnelles, poulet ou dinde, sans trop passer de temps en cuisine.

Verrines de poisson cru à la pomme verte

Verrines de poisson cru à la pomme verte

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Au saumon et au cabillaud mais vous pouvez faire tout saumon. L'idée est de balancer la douceur du tartare de poisson mariné au citron et à l'huile d'olive avec le croquant de la pomme Granny Smith. Avec quelques billes de grenade, c'est extra à l'apéro !

Magrets de canard poêlés au cassis

Magrets de canard poêlés au cassis

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Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique, et un petit truc pour bien réussir la cuisson à la poêle de vos magrets de canard, pour qu'ils soient bien tendres.

Lotte au curry et au lait de coco

Lotte au curry et au lait de coco

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Une lotte qui fond en bouche avec une délicieuse et très onctueuse sauce au curry, lait de coco et gingembre. Le tout parsemé de coriandre fraîche. J'ai toujours beaucoup de succès avec cette recette de poisson très facile et rapide à cuisiner.

Verrines de royale de foie gras

Verrines de royale de foie gras

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Une royale est en réalité un flan ici au foie gras. Ultra rapide et excessivement facile. En tout 3 ingrédients et moins de 10 minutes de préparation. A proposer avec toutes sortes d'accompagnements : pain d'épices, confiture de figue ou oignon, pomme, poire...  De quoi surprendre vos invités.

Blanquette de veau aux morilles

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Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu'est-ce que c'est bon !

Bûche à la pistache et à la framboise

Bûche à la pistache et à la framboise

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Pour changer du chocolat, un joli mariage entre la framboise et la pistache, pour une bûche de Noël légère et très peu sucrée. De belles associations de couleurs et de saveurs qui feront un bel effet pour les fêtes.

Sucettes de boudin blanc pané au pain d'épices

Sucettes de boudin blanc pané au pain d'épices

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A présenter sous forme de sucettes avec des petits pics (ou pops pour faire tendance). Une petite recette vite publiée pour un petit amuse bouche à picorer vite préparé mais qui fera un bel effet pour vos apéritifs de fêtes.

Bras de gitan gâteau roulé catalan à la crème pâtissière

Bras de Gitan aux fruits confits, le gâteau roulé Catalan

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Un gâteau traditionnel du pays Catalan composé d’un biscuit roulé, une génoise moelleuse, et d’une crème pâtissière légère et très parfumée, ici aux fruits confits. Aussi appelée Bras de Vénus, il tient son nom à sa forme et à la communauté de gens du voyage.

Bûche de Noël au chocolat et au fruit de la passion de Pierre Hermé

Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion

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Il y a des associations qui fonctionnent à merveille. C’est le cas de la collection Mogador de Pierre Hermé : chocolat au lait et fruit de la passion. 

Origine et histoire de la bûche de Noël

Origine et histoire de la bûche de Noël

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Glacé ou génoise garnie, les desserts de Noël sont souvent allongés, représentant de l'écorce. Savez-vous pourquoi on sert des gâteaux en forme de bûche à Noël ?
Recette de base du biscuit roulé

Biscuit roulé

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Voici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.

Gigot de sept heures à la cuillère

Gigot de 7 heures à la cuillère

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Pâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère. 

Mendiants chocolat et fruits secs

Mendiants

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Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

gougères au fromage pour l'apéritif

Gougères au fromage

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Petits choux au fromage dégustés à l'apéritif. Il faut souvent se battre pour que les enfants nous en laissent. Un grand classique mais qui est un succès à coup sûr, très savoureux avec du fromage, je double souvent les quantités pour faire aussi des chouquettes.