Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

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Une tartinade idéale pour l'apéro, ultra simple et rapide : saumon juste cuit, Saint Möret et quelques aromates / épices au choix. A servir en toast ou dip.
saint jacques poireaux poêlés et châtaignes

Saint Jacques aux poireaux et châtaignes

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Une poêlée de poireaux, des saint jacques juste cuites et des brisures de châtaigne. Simple ultra festif. Rcette du chef Alain Passard pour Maho Nabe.
Canette à l'orange en deux ingrédients

Canette à l'orange en 2 ingrédients

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Ultra simple. Une canette, des oranges et une cuisson en douceur au four pour un maximum de tendresse et de saveurs. Idéal pour les repas de fêtes.

Petits feuilletés roulés au saumon fumé

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Variante des tartes soleil, ces petites bouchées à déguster à l'apéro sont très ludiques à faire, avec un bon goût de saumon fumé.
Bûche de Noël glacée aux marrons et aux éclats de meringue

Bûche glacée aux éclats de marron et de meringue

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Une bûche délicatement parfumée à la crème de marrons sans être trop sucrée, avec des éclats de marrons glacés et de meringue bien agréables pour jouer sur les textures et les saveurs. Cette bûche est simple, rapide et économique et se prépare à l'avance
Poires pochées au safran et à la cardamone

Poires pochées au safran et à la cardamone

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Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés
Mousse de saumon fumé pour l'apéritif

Mousse apéritive de saumon fumé

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Une recette ultra rapide et simple pour un apéro festif avec peu d'ingrédients. Une partie du saumon fumé est mixée et mélangée avec du fromage frais.
Magret de canard, sauce aux airelles

Rôti de magrets de canard aux airelles

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Voici une recette qui cultive volontairement le côté acidulé des airelles, parce que le magret de canard et les airelles vont tellement bien ensemble !

bûche de noël au citron meringuée

Bûche façon tarte au citron meringuée

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Cette bûche revisite un grand classique, la tarte au citron meringuée, parce que c'est tellement bon ! Un biscuit roulé légèrement imbibé de sirop, un crémeux au citron bien parfumé et une meringue italienne pour la déco.

tartare de saumon frais et saumon fumé à la grenade

Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade

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Un duo de saumon pour une délicieuse entrée festive hyper facile à préparer. Le poisson cru contraste avec le saumon fumé, et la grenade apporte croquant et fraîcheur. A décliner à loisir en verrines et bouchées à l’apéritif.

Noix de saint jacques à l'orange, chapelure au chorizo

Noix de Saint Jacques à l'orange et au chorizo

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Idéal pour les repas de fêtes. Des noix de Saint-Jacques poêlées, une délicieuse sauce à la crème et agrume et pour relever le tout, un peu de chapelure de chorizo. De quoi donner du peps sans casser les saveurs.

toasts de saumon fumé sur blinis, sauce au fromage blanc à l'aneth et savora

Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth

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Très festif et facile à préparer : des blinis (ou du pain de mie toasté), une délicieuse sauce douce à la moutarde aux condiments Savora et à l’aneth, un peu comme la sauce suédoise qui accompagne le saumon gravlax, et du saumon ou de la truite fumée.

pintade aux épices

Pintade aux fruits secs et aux épices

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Toutes les saveurs des fruits secs et épices de Noël dans ce plat à la fois festif et familial. L’occasion de changer des volailles traditionnelles, poulet ou dinde, sans trop passer de temps en cuisine.

Verrines de poisson cru à la pomme verte et grenade

Verrines de poisson cru à la pomme verte

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Tartare de saumon et cabillaud mariné au citron et à l'huile d'olive balancé avec le croquant de la pomme Granny Smith et quelques billes de grenade.
Magrets de canard poêlés au cassis

Magrets de canard poêlés au cassis

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Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique, et un petit truc pour bien réussir la cuisson à la poêle de vos magrets de canard, pour qu'ils soient bien tendres.

Lotte au curry et au lait de coco

Lotte au curry et au lait de coco

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Une lotte qui fond en bouche avec une délicieuse et très onctueuse sauce au curry, lait de coco et gingembre. Le tout parsemé de coriandre fraîche. J'ai toujours beaucoup de succès avec cette recette de poisson très facile et rapide à cuisiner.

Verrines de royale de foie gras

Verrines de royale de foie gras

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Une royale est en réalité un flan ici au foie gras. Ultra rapide et excessivement facile. En tout 3 ingrédients et moins de 10 minutes de préparation. A proposer avec toutes sortes d'accompagnements : pain d'épices, confiture de figue ou oignon, pomme, poire...  De quoi surprendre vos invités.

Blanquette de veau aux morilles

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Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu'est-ce que c'est bon !

Bûche à la pistache et à la framboise

Bûche à la pistache et à la framboise

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Pour changer du chocolat, un joli mariage entre la framboise et la pistache, pour une bûche de Noël légère et très peu sucrée. De belles associations de couleurs et de saveurs qui feront un bel effet pour les fêtes.

Sucettes de boudin blanc pané au pain d'épices

Sucettes de boudin blanc pané au pain d'épices

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A présenter sous forme de sucettes avec des petits pics. Amuse bouche à picorer vite préparé qui fera un bel effet et surprendra pour vos apéritifs de fêtes.