Waterzoï de poisson
Plat traditionnel du nord ultra réconfortant fait de poisson doucement poché dans un délicieux bouillon de légumes légèrement crémé. Facile et très gourmand.
Poisson
Choucroute de la mer aux trois poissons
Choucroute de la mer aux trois poissons (haddock, saumon, cabillaud), sauce plus légère que le beurre blanc. Adaptation de la recette du Chef alsacien Baumann.
Rouleaux de concombre au saumon fumé
Originaux et ultra gourmands à l’apéro, faites de bandes concombre garni de fromage frais au saumon fumé ou concombre poêlé joliment enroulé.
Cake au thon, feta et tomates confites
Grand basique des déjeuners familiaux, buffets et pique-niques, j’ajoute des tomates confites et de la feta pour un cake au thon bien savoureux.
Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette
Une tartinade idéale pour l’apéro, ultra simple et rapide : saumon juste cuit, Saint Möret et quelques aromates / épices au choix. A servir en toast ou dip.
Tarte au haddock fumé et au poireau
Une quiche qui change de l’ordinaire avec du haddock fumé. Le poisson parfume subtilement toute la préparation. Ici avec poireaux et oignons poêlés.
Mousse apéritive de saumon fumé
Une recette ultra rapide et simple pour un apéro festif avec peu d’ingrédients. Une partie du saumon fumé est mixée et mélangée avec du fromage frais.
Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade
Un duo de saumon pour une délicieuse entrée festive hyper facile à préparer. Le poisson cru contraste avec le saumon fumé, et la grenade apporte croquant et fraîcheur. A décliner à loisir en verrines et bouchées à l’apéritif.
Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth
Très festif et facile à préparer : des blinis (ou du pain de mie toasté), une délicieuse sauce douce à la moutarde aux condiments Savora et à l’aneth, un peu comme la sauce suédoise qui accompagne le saumon gravlax, et du saumon ou de la truite fumée.
Verrines de poisson cru à la pomme verte
Tartare de saumon et cabillaud mariné au citron et à l’huile d’olive balancé avec le croquant de la pomme Granny Smith et quelques billes de grenade.
Rillettes de maquereau
Ultra facile et rapide à faire, idéal pour l’apéro, ici avec du fromage blanc pour conserver les saveurs du maquereau, vous pouvez ajouter du Saint Möret pour un rendu plus onctueux.
Lotte au curry et au lait de coco
Une lotte qui fond en bouche avec une délicieuse et très onctueuse sauce au curry, lait de coco et gingembre. Le tout parsemé de coriandre fraîche. J’ai toujours beaucoup de succès avec cette recette de poisson très facile et rapide à cuisiner.
Poisson pané fait maison
Le poisson pané maison, fait maison, un délice. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.
Rôti de lotte au lard
Une association terre – mer qui fonctionne à merveille : la queue lotte au lard. Idéal en rôti au four, en médaillons à la plancha ou en brochettes au barbecue.
Terrine d’aile de raie aux poivrons
Une terrine légère et parfumée. La délicatesse de la raie associée aux saveurs du poivron.