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Quiche aux lardons et aux épinards

Pour changer des quiches traditionnelles, ou pour faire manger des légumes verts aux enfants, ou encore parce que les épinards, c’est bon et plein de fer !

Une fois n’est pas coutume, je vais vous parler un peu de ma petite famille et ses habitudes alimentaires. Juste pour vous relater l’arrivée et la place de cette recette toute simple chez nous. N’hésitez pas à passer ce bla bla et aller directement à la recette. J’ai 3 filles, aujourd’hui ados mais lorsqu’elles étaient petites, comme beaucoup de parents, j’ai cherché des solutions pour leur faire manger des légumes verts. Et là beaucoup de mamans utilisent toutes les astuces possibles et imaginables et deviennent très inventives.

Et parmi mes nombreux essais, j’ai un jour décongelé des galets d’épinards hachés (haché plutôt que en branche à ce stade) pour les mettre dans une quiche. Pour voir. Succès immédiat. Faite et refaite des dizaines et des dizaines de dizaines de fois, cette quiche est devenue LE grand classique à la maison : pour les piques niques, les repas sur le pouce les soir où je ne suis pas là ou suis pressée, les grands voyages en voiture (oui dès qu’on a plus de 4 heures de route, il y a une quiche aux épinards dans le coffre), lorsqu'il y a une floppée d’enfants à la maison...

A tel point que j’ai fini par avoir des remarques de mes filles lorsque je faisais une quiche Lorraine (enfin normale pour tous mais pas chez nous !) ou que j’ai reçu des appels de mamans de copines de mes filles me demandant le secret de ma quiche aux épinards dont leur parlaient leurs enfants.

Pourtant elle n’a pas grand chose de spécial. Une pâte brisée, des épinards décongelés (en branche ou hachés quand il y a des petits bouts, ils préfèrent), des lardons toujours fumés ils ont plus de goût, un appareil à flan avec un mix crème-lait et 5 oeufs (ah oui ça parait beaucoup à certains mais comme on est 5 à la maison, ça m’a toujours semblé logique et ça apporte plus de saveur à la tarte) et de l'emmental râpé, voire une pointe de parmesan quand j’en ai.

Voilà, vous savez tout, place à la recette. Et si vous aimez les quiches et autres tartes salées, il y a sur le blog la recette traditionnelle de la quiche Lorraine et son histoire (donc sans fromage), une tarte au haddock fumé et aux poireaux ainsi qu’une tarte aux petits pois et brebis avec une pâte à tarte faite avec du quinoa.

Quiche aux lardons et aux épinardsQuiche aux lardons et aux épinardsQuiche aux lardons et aux épinards

RECETTE

Temps de préparation : 15  mn
Temps de cuisson : 40 mn
Quantité : 6 personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

1 pâte brisée
l’équivalent d’1 bol à petit-déjeuner plein (environ 320 fr surgelé et 220 gr après décongélation et égouté)
250 gr de lardons fumés
5 œufs
25 cl de crème épaisse ou semi épaisse
10 cl de lait
2 poignés de fromage râpé

LES GRANDES ETAPES

On décongèle les épinards et presse l’eau. Puis on procède comme une quiche classique en ajoutant les épinards à l’appareil à quiche.

DEROULE

Préchauffez votre four à 185°C.

Commencez par décongeler les épinards au micro-ondes puis pressez-les bien pour retirer l’eau qu’ils rendent.

Faites votre appareil à quiche. Cassez les œufs et battez-les. Ajoutez la crème et le lait et fouettez bien. Ajoutez ensuite les lardons, les épinards et le fromage, mélangez.

Etalez la pâte dans un plat à tarte (idéalement en métal, la pâte cuira mieux). Faites des petits pics avec une fourchette puis versez la préparation.ventuellement parsemez de fromage sur le dessus.

Mettez à cuire environ 40 minutes à 185°C.

Bon appétit.

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